2022-04-28 22:49:30 0行业新闻
最近,大家都知道了乾隆白菜,乾隆白菜有什么神奇的地方吗?今天和大家探讨一下乾隆白菜是不是凉菜,包括乾隆白菜名字的由来、乾隆白菜的做法,下面跟着小编的节奏一起来了解这个制作简单、名字大气的乾隆白菜。 乾隆白菜是凉菜吗? 根据百度百科给的信息,乾隆白菜是一道可口的凉菜。 乾隆白菜怎么做? 乾隆白菜的做法有很多,下面就来为大家介绍一种比较简单、家常的做法,大家也可以进行优化和改进。 【需要食材】 白菜心...
2022-03-31 23:37:02 2行业新闻
一个只想当厨师的裁缝绝对不是好司机。今天fw516.com小编给大家整理了20xx厨师凉菜年终总结,希望对大家有所帮助。Wsz516范文网-优秀范文分享平台 20xx厨师凉菜年终总结范文一:Wsz516范文网-优秀范文分享平台 转眼,又是写总结的时候了,回顾一年来我在酒店的工作,可以说是兢兢业业,虽无大优表现,但也没有犯什么错误,作为一名冷菜主管,我主要抓好了以下工作:Wsz516范...
2021-11-29 03:58:20 1行业新闻
马上就要转季了,如果想要制作一道好吃的营养凉菜的话这时你知道有哪些技巧与方法需掌握的吗?以下是学习啦小编为你整理的凉菜的制作秘诀,希望能帮到你。 凉菜的制作秘诀 爽口脆肚 原料:鱼肚150克,芹菜段50克,圆葱圈、胡萝卜、莲白各30克。 调料:A料(料酒12克,葱段、姜块各10克,胡椒4克),自制野山椒水200克。 制作: 1.莲白切成梭子块;胡萝卜改一字条。 2.锅内放入清水...
2022-02-04 23:34:31 1行业新闻
但是凉菜相信大家都不陌生,经常在酒席上都可以看到一些凉菜的摆盘,那么对于凉菜你知道怎么去制作吗?以下是学习啦小编为你整理的凉菜菜肴的方法,希望能帮到你。 凉菜菜肴的方法:新派本帮熏鱼 主料:草鱼一条 调料:冰花梅酱1瓶,麦芽糖1瓶,香醋200克,海鲜酱50克,冰糖300克,白糖100克,桂皮5克,香叶5克,八角5克,香葱5克,姜片5克,大豆油50克。 做法: 1、草鱼去头尾和骨,取肉切...
2022-09-06 06:45:02 1行业新闻
很多人都喜欢凉菜的做法,尤其是那一股凉劲使得菜肴的美味发挥到了极致,那么对于凉菜你知道应该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的凉菜菜谱的制作方法,希望能帮到你。 凉菜菜谱的制作方法:意大利鲜奶酪配芒果果丹皮 主料:芒果肉200g 辅料:意大利鲜奶酪80g、干果碎30g、桑葚1个 调料:糖10g 制作: 1、将芒果肉打成蓉,加入白糖后放入烤箱,烤干制成果丹皮。 2、鲜奶酪做成球状,...
2022-05-19 15:02:13 4行业新闻
热菜是很多人在冬天的时候都会制作的,因为每一种好吃的热菜都是经过细细的烹饪方法与技巧制作出来的,那么对于好吃的热菜应该如何烹饪呢?以下是学习啦小编为你整理的热菜的烹饪制作,希望能帮到你。 热菜的烹饪制作 菠萝咕噜肉 食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量 做法: 1)准备原料。2)里脊肉...
2021-05-21 11:12:13 0行业新闻
很多人大厨在烹饪菜肴的时候之所以是因为菜肴的美味,是应用到了独特的炒制调料,那么这时你想要知道有哪些好吃的调料秘方吗?以下是学习啦小编为你整理的大厨炒菜的调味秘方,希望能帮到你。 大厨炒菜的调味秘方 1、麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,...
2022-05-12 05:49:57 2行业新闻
对于中国人来说对于中餐都是很熟悉的,并且还是掌握好一定的烹饪技法了,但是对于国外的友人却是很难掌握好其中的烹饪方法的,那么应该如何学习呢?以下是学习啦小编为你整理的中餐烹饪技法的教程,希望能帮到你。 中餐烹饪技法的教程 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后...
2022-01-22 08:46:29 0行业新闻
炒菜每个人几乎每天都是餐桌必备的佳肴之一,在炒菜的时候我们一般都会放入一些调味料,那么你知道有哪些调料可以使用的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的使用调料,希望能帮到你。 炒菜的使用调料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 番茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴...
2021-07-04 23:46:38 0行业新闻
对于每一道菜都有属于自己的特色,但是对于每一道的菜品又都是不一样的标准去衡量的,那么都有哪些烹饪菜品的标准呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪菜品的标准,希望能帮到你。 烹饪菜品的标准 (一)菜名 菜名是创新菜的名称,其名称定得是否合理、贴切、名实相符,应作为判分的第一项,此项分占总分的3%。 (二)色泽 色泽是指菜品显示的颜色和光泽,它可包括芡色、配色、汤色、原料色等,菜品色泽是否悦目...
2021-10-12 02:54:35 1行业新闻
一般在炒菜的时候都会应用到配料与调料,其实它可很大程度的改善我们的食谱味道,进而使得食谱更加的好吃,那么有哪些配料可以使用的呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的配料,希望能帮到你。 炒菜的配料 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主...
2022-03-19 19:59:29 2行业新闻
一般厨师们在厨房做菜的时候都会使用到各种各样的调料的进行烹饪食谱,那么这时对于好吃的食谱应该要需要准备好哪些调料品呢?以下是学习啦小编为你整理的做饭的调料准备,希望能帮到你。 做饭的调料准备 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要...
2021-08-19 07:52:05 0行业新闻
在烹调时,五花八门的调味料是必不可少的,可你知道什么样的调味料最好吗?那应该如何进行挑选烹饪的调料呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪调料的挑选方法,希望能帮到你。 烹饪调料的挑选方法 辣椒面不要鲜红要橘红。正常的辣椒面应该干燥、松散,呈橘红色,闻起来香气浓郁;掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红,或呈艳黄色,辛辣味不强。 花椒选一捏即碎的。优质花椒粒大饱满,颜色赤红,籽少,泡出的水为浅...
2021-04-16 14:33:03 0行业新闻
日常生活中,我们都离不开食用油,每次面对超市面目琳琅的各类食用油,到底怎么挑选呢,应该使用哪种炒菜油会好些呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜所使用的油,希望能帮到你。 炒菜所使用的油 1、芝麻油,也就是我们常说的香油,麻油,芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸,一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨,最好不要加热使用,这样容易让它的香气消散,一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了 ...
2021-06-16 20:27:09 0行业新闻
很多人都是十分的喜欢吃炒菜的,但是如果真正的想要尝试到炒菜其中的美味滋味的话就是需要把握好技巧了,那么你知道有哪些炒菜的调料秘方吗?以下是学习啦小编为你整理的大厨炒菜调味秘方,希望能帮到你。 大厨炒菜调味秘方 1、麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜...
2022-08-14 11:26:33 0行业新闻
花椒做调料时,是取其香味(椒香)和麻味,就花椒壳和花椒籽比较而言,是籽的味道更浓。但为什么市面上卖的多是花椒壳呢?因为花椒籽已经被用来加工、碾碎成粉末状态的调味品上市了。花椒壳是韧性的、不容易碾碎的,只好就这样卖了,花椒油的做法也有很多种,现将各种做法详细介绍如下,供大家参考。 花椒油冷油做法法 花椒油是一种常用的调味油类,主要用于需要突出麻味和香味的菜肴中,能起到增强风味的作用。尤其是夏季,...
2022-07-27 23:59:28 1行业新闻
调料品已经成为了人们生活炒菜的必要品,如果少了调料的润色,菜肴的味道是不完整的,那么对于炒菜调料你知道有哪些使用妙招吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的调料的使用,希望能帮到你。 炒菜的调料的使用 1.油 炒菜时当油温高达200℃以上时,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生大量的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。 2.酱油 酱油在锅里高温久煮会破...
2021-10-31 11:50:39 0行业新闻
每家厨房里,都离不开盐、醋、酱油、白糖、料酒等几种或十几种调料。那么对于饭店里面的厨师你知道他们都是如何去放置调料的吗?以下是学习啦小编为你整理厨师炒菜放调料的顺序,希望能帮到你。 厨师炒菜放调料的顺序 盐:为了减少蔬菜中维生素的损失,一般炒过菜后再放盐。想要肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。在炖鱼、炖肉时,最好是出锅前的10至15分钟放盐,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味的生成。 糖:如...
2021-09-11 21:50:13 1行业新闻
很多的美味食材都是需要经过很多层的工艺进行烹饪制作的,但是对于很多的工艺做法不熟悉就会容易使得烹饪佳肴变得不好吃,那么你知道有哪些烹饪佳肴的方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪佳肴的方法,希望能帮到你。 烹饪佳肴的方法 热锅放凉油 先把锅烧热后倒入凉油,等油到八成熟时将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。不过也有个例外:油炸花生米时,可以将花生和冷油同时炒,这样炸出的花生米松脆香酥...
2022-03-30 12:43:06 3行业新闻
调味料是生活菜肴润色的重要东西,如果少了它,菜肴的味道是不够的,那么对于炒菜的调味料你知道有哪些吗?该怎么使用呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜使用的调料,希望能帮到你。 炒菜使用的调料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时...