2021-03-21 12:01:19 0行业新闻
在我们平常做菜中,炒菜是我们最常见的一种做法,那么对于炒菜的炒法有很多种,你知道有哪些炒菜的方法炒菜最好吃吗?以下是学习啦小编为你整理的如何炒菜好吃,希望能帮到你。 如何炒菜好吃 生炒。也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如果原料的块形...
2021-07-05 11:53:45 1行业新闻
一个好的锅具进行炒菜可以很好的把菜肴的美味炒制出来,那么对于炒菜锅的挑选就要有一定的方法了,那么都有哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜好锅的挑选,希望能帮到你。 炒菜好锅的挑选 1.铁锅 材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白...
2022-04-26 05:19:19 2行业新闻
一般在炒菜的时候都会使用到各种锅具,那么多的锅具应该选购哪种进行炒菜才好呢?有哪些可以选购的呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜用什么锅最好,希望能帮到你。 炒菜用什么锅最好 1、铁锅 炒菜,用铁锅最好 新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味,就用姜切成块,把锅烧热后,擦拭。铁锅无污染,加热均匀。大厨都是用铁锅的。 2、不粘锅 这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料—...
2021-09-09 22:20:07 1行业新闻
炒菜中经常都会使用到炒菜的调味料,因为它可以很好的使得菜肴变得更加的美味,那么应该怎么去运用好调味料呢?以下是学习啦小编为你整理的如何运用好炒菜调味料,希望能帮到你。 如何运用好炒菜调味料 1.盐--先后有讲究 用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维他命的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油很容易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一...
2021-04-13 19:14:08 0行业新闻
现在很多人都会使用铁锅来进行做菜煮饭,因为操作使用方便,那么在炒菜的过程中如果出现了生锈的情况那么应该怎么去处理呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜铁锅生锈如何处理,希望能帮到你。 炒菜铁锅生锈如何处理 1、用柠檬加水煮,很快清除铁锈。 2、生姜或喝剩的茶叶渣装在纱布里擦铁锅 3、葱头或土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙或盐用力擦拭刀面,即可轻易去除铁锈。 4、少量醋倒入烧热的铁锅,边烧边用硬刷...
2022-06-16 17:40:09 1行业新闻
一般在炒菜的时候我们都会加入一些调料进去的,但是你知道有哪些调料可以加进菜中去使得菜变得更加美味的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜调料的使用,希望能帮到你。 炒菜调料的使用 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添...
2021-02-09 16:47:22 0行业新闻
调料是炒菜中的必备物,使用它进行炒菜可以很好的使得菜肴变得更加的鲜美,那你知道应该如何应用好炒菜的调料吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的调料如何应用,希望能帮到你。 炒菜的调料如何应用 1、盐 1)炒肉菜,快熟了才放盐。加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。 炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免...
2021-12-26 16:52:52 0行业新闻
现在我们都是用电饭锅进行做饭了,但是如果遇上电饭锅坏了,如果想要使用铝锅做饭的话是否会有好处和益处呢?以下是学习啦小编为你整理的铝锅做饭是否有好处,希望能帮到你。 铝锅做饭是否有好处 研究证实,脑组织对铝元素有亲和性,脑组织中的铝沉积过多,可使人记忆力减退,智力低下,行动迟钝,催人衰老。有关医院检测发现,老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5-30倍。当铝在人体内含量超过正常人的5-1...
2021-08-24 05:17:21 0行业新闻
现在一般家用燃气灶,只能出小、中、大火,达不到旺火的要求。那么对于在炒菜的时候应该怎么把握好火候的事项呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜火候如何把握,希望能帮到你。 炒菜火候如何把握 1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质...
2021-04-20 17:19:11 0行业新闻
在某些烹调中,调味料的作用不仅是“调味”这么简单,它们还能起到保护营养,甚至促进营养吸收的作用。那么你知道有哪些调料放置的顺序吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的调料放置顺序,希望能帮到你。 炒菜的调料放置顺序 炒肉菜,快熟了才放盐 加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后...
2021-04-22 12:01:21 1行业新闻
对于新手来说,炒菜的做法是最基本的学法,如果想要一开始就学好做菜的方法,就要掌握好炒菜的入门知识,都有哪些知识需要把握呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜入门的知识,希望能帮到你。 炒菜入门的知识 1、生炒 生炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入油锅中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入。然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。 ...
2021-12-07 13:49:59 2行业新闻
炒菜一般都是可以使用到各种不同功效的油的,但是有时可能每一种油的运用功效不同而会使得炒菜的用油的运用也是不同,那么你知道有哪些用油的常识吗?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜用油的常识,希望能帮到你。 家庭炒菜用油的常识 1.要经常调换品种:没有一种油是十全十美的,应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的地选择,经常调换品种,达到油品消费多样化,不同的食用油肯定有它的优点,花生...
2021-01-21 15:19:51 0行业新闻
盐作为我们饮食的辅料,是每餐都必不可少的,然而,你是不是不清楚什么时候放盐最好呢?其实是需要一定的放置时间的,以下是学习啦小编为你整理的炒菜放盐的时间,希望能帮到你。 炒菜放盐的时间 1.烹制将毕时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。 2.烹调前先放盐的...
2021-03-08 20:52:45 1行业新闻
调料可以使得美味的菜谱变得更加的吸引人,不仅是可以改善味道,还可以调制其中的口感,那么你知道有哪些调料可以使用的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜调料的使用,希望能帮到你。 炒菜调料的使用 味精 当味精受热到120℃以上时,会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。 特别提示:味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等...
2021-05-24 01:39:39 2行业新闻
对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。各种不同的菜肴所运用到的火候都是不同的,那么对此应该怎么去把握好呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜火候的把握方法,希望能帮到你。 炒菜火候的把握方法 旺火:葱爆肉等。旺火又称烈火,适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴,质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热,纤维急剧收缩,使肉内的水分不易浸出,吃时...
2022-04-17 04:08:04 2行业新闻
一般在炒菜的时候都会需要掌握好一定的方法的,因为使用好方法是极其的重要的,那么你知道有哪些炒菜的正确姿势可以掌握的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的正确姿势,希望能帮到你。 炒菜的正确姿势 炒菜后不刷锅接着炒:产生致癌物 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。 正确做法:每炒...
2022-03-13 03:16:38 1行业新闻
市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。各种不同的锅具都有不同的使用方法,那么你知道炒菜的时候可以使用铁锅好还是不粘锅好呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜买铁锅好还是不粘锅好,希望能帮到你。 炒菜买铁锅好还是不粘锅好 中国营养学会副理事长苏宜香教授在接受记者采访时表示,人们没有必要对不粘锅感到恐慌、紧张。目前学术界对全氟辛酸铵(PFOA)是否致癌还处在争论中,美国环保署的结论也是“可能”。这个...
2022-08-31 23:13:07 1行业新闻
炒菜讲究的不仅要用心的去制作,对于厨师来说,还要讲究炒制的技法,那么你知道炒菜的菜肴都是需要什么方法制作吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜菜谱的制作,希望能帮到你。 炒菜菜谱的制作:鱼香茄子 原料:茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 做法: 1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. ...
2021-05-12 04:12:52 0行业新闻
菜锅用久了,经常会在锅底积聚油垢,这么脏兮兮的油垢的堆积需要去清洗干净,有哪些方法和技巧可以去除的呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的锅底黑如何去除,希望能帮到你。 炒菜的锅底黑如何去除 其一,用百洁布蘸着牙膏蹭。 其二,将香灰溶于水中,用百洁布蘸着香灰水蹭。 其三,将菠萝皮切下放入水中煮,然后将积聚油垢的锅底放到煮有菠萝皮的沸水中,过一会锅底黑就不见了。 其四,用碱面蘸水擦拭。 这...
2021-03-22 21:20:20 1行业新闻
现在很多人都会去点外卖吃,但是这样下去是不行的,那么这时就需要去自己动手制作菜肴了,你知道有哪些炒菜的食谱吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的食谱制作,希望能帮到你。 炒菜的食谱制作:糖醋排骨 主料:肋排2斤, 调料:姜3片、大葱一根、料酒2汤勺、生抽3汤勺、老抽2汤勺、米醋5汤勺、白糖3汤勺,盐1/2茶勺、熟白芝麻少许。 做法: 1、先将肋排切成4厘米长的小段,放入大碗中,调入料酒,...