2021-11-22 16:51:54 0行业新闻
颠勺是为了保证烹饪原料能够更好的进行加热而保存其中的滋味,那么你知道大厨在炒菜的时候都是如何进行颠勺的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何颠勺,希望能帮到你。 炒菜如何颠勺 翻勺的技法很多,通常按翻勺方法的不同,可分为前翻、后翻、左翻、右翻。 前翻,是将原料由炒勺的前端向勺柄方向翻动,其方法分拉翻勺和悬翻勺两种。前翻一般在家庭烹调中运用广泛,在翻勺时记住“推、拉、扬、挫”四字口诀。其中第...
2022-08-09 14:37:26 2行业新闻
炒菜颠勺,一般家庭的炉灶很难做到,如果看到厨师的颠勺技巧也想要去学习的话,那么你知道应该怎么去练习才会更加的好吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜颠勺如何练习,希望能帮到你。 炒菜颠勺如何练习 1、练臂力 臂力很重要,颠勺的第一重要点就是臂力,若臂力都不行就别提技术方面的问题了,先能把锅端起来再说吧。饭店的厨房用锅可不是家里的那么轻巧的锅子,饭店的厨房用锅可是铸铁锅专业的那种,可以相当于几个...
2021-03-08 09:30:28 1行业新闻
现在很多的大厨都会使用翻勺这个技术,因为来回的翻炒可以使得菜肴变得十分的均匀美味,那么你知道应该如何使用翻勺的技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的厨房炒菜翻勺的技巧,希望能帮到你。 厨房炒菜翻勺的技巧 1.小翻勺 小翻勺是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半部,快速向后拉动到...
2021-02-19 13:05:03 0行业新闻
翻勺,是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,那么怎么样才能像大厨一样翻勺呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜翻勺的技巧,希望能帮到你。 炒菜翻勺的技巧 翻勺是勺工的重要内容,是烹调操作中重要的基本功之一。厨师在制作各种菜肴时,依据烹调方法的要求,将炒勺或双耳锅运用臂力与腕力,进行颠、翻等操作,使原料在炒勺中成熟一致、受热均匀、入味均匀、着色均匀...
2022-06-17 14:33:11 2行业新闻
颠勺是为了保证烹饪原料在炒制的时候可以更加的发挥食物的美味,那么应该怎么练好炒菜颠勺的技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的如何练好炒菜颠勺的技巧,希望能帮到你。 如何练好炒菜颠勺的技巧 1、练臂力 臂力很重要,颠勺的第一重要点就是臂力,若臂力都不行就别提技术方面的问题了,先能把锅端起来再说吧。饭店的厨房用锅可不是家里的那么轻巧的锅子,饭店的厨房用锅可是铸铁锅专业的那种,可以相当于几个西瓜重呢...
2022-06-06 22:21:35 0行业新闻
现在看到很多的厨师在炒菜的时候都会翻下锅勺的,因为这样是可以使得菜肴变得味道均匀好吃,那么你知道应该如何进行翻勺法吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜翻锅勺的技巧,希望能帮到你。 厨师炒菜翻锅勺的技巧 1.小翻勺 小翻勺是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半部,快速向后拉...
2021-02-09 06:49:57 0行业新闻
在炒菜的时候,我们要使用各个厨具去制作菜肴,尤其是在炒菜过程中,要学会应用掂勺的技巧的话炒制出来的菜更加美味,那么都有哪些掂勺的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜掂勺的技巧,希望能帮到你。 炒菜掂勺的技巧 当我们炒菜的时候,翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧,俗称“勾火”。出现“勾火”的时候,必然要用到“掂勺”。 “掂勺”,也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触,将火引到...
2022-07-20 22:27:18 0行业新闻
翻勺,是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,这样可以使得菜肴得到很美味的体现,那么你知道有哪些炒菜翻勺的技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜翻勺的技巧,希望能帮到你。 炒菜翻勺的技巧 ☆小翻勺 是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。具体方法是:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半...
2022-08-14 13:25:46 0行业新闻
现在我们可以看到很多的大厨在炒菜的时候为了使得菜肴的美味得以均衡就会进行翻锅翻勺的技巧,那么你知道应该如何进行运用才好吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜翻锅翻勺的技巧,希望能帮到你。 厨师炒菜翻锅翻勺的技巧 翻勺,是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。翻勺是勺工的重要...
2021-05-15 07:47:12 12行业新闻
在炒菜的时候应该可以看到很多的厨师都是应用到翻锅的技巧,因为这样可以使得食物更加的美味,那么你知道应该如何进行翻锅才好吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何翻锅,希望能帮到你。 炒菜如何翻锅 这是站灶师傅最起码的基本功。最好的练翻锅,先不用真的菜品,假练,以假当真,又不浪费材料,用一小碗河沙,倒入锅中,左手端锅,手心朝上,五指紧握锅把,由前上翻,快速准地把沙子接住锅内,边翻锅边用右手那勺或锅...
2021-01-21 16:13:06 0行业新闻
长歌行 李白 桃李待日开,荣华照当年。 东风动百物,草木尽欲言。 枯枝无丑叶,涸水吐清泉。 大力运天地,羲和无停鞭。 功名不早著,竹帛将何宣。 桃李务青春,谁能贳白日。 富贵与神仙,蹉跎成两失。 金石犹销铄,风霜无久质。 畏落日月后,强欢歌与酒。 秋霜不惜人,倏忽侵蒲柳。 桃李花盛开的时候,花朵缤纷...
2021-03-28 21:50:44 0行业新闻
青青园中葵,朝露待日晞。 阳春布德泽,万物生光辉。 常恐秋节至,焜黄华叶衰。 百川东到海,何时复西归? 少壮不努力,老大徒伤悲! 注释 长歌行:汉乐府曲题。这首诗选自《乐府诗集》卷三十,属相和歌辞中的平调曲。 葵:“葵”作为蔬菜名,指中国国古代重要蔬菜之一。《诗经·豳风·七月》:“七月亨葵及菽。”李时珍《本草纲目》说“葵菜古人种为常食,今之种者...
2022-06-17 10:17:48 0行业新闻
汉乐府《长歌行》 原文: qīng qīng yuán zhōng kuí青青园中葵, zhāo lù dài rì xī 朝露待日晞。 yáng chūn bù dé zé 阳春布德泽, wàn wù shēng guāng huī 万物生光辉。 cháng kǒng qiū jié zhì 常恐秋节至, kūn huáng huā y...
2021-06-17 16:10:46 1行业新闻
汉乐府《长歌行》 原文: qīng qīng yuán zhōng kuí青青园中葵, zhāo lù dài rì xī 朝露待日晞。 yáng chūn bù dé zé 阳春布德泽, wàn wù shēng guāng huī 万物生光辉。 cháng kǒng qiū jié zhì 常恐秋节至, kūn huáng huā y...
2021-03-02 05:12:16 0行业新闻
汉乐府《长歌行》 原文: qīng qīng yuán zhōng kuí青青园中葵, zhāo lù dài rì xī 朝露待日晞。 yáng chūn bù dé zé 阳春布德泽, wàn wù shēng guāng huī 万物生光辉。 cháng kǒng qiū jié zhì 常恐秋节至, kūn huáng huā y...
2021-07-08 02:56:21 3行业新闻
崔颢是唐代大诗人,因一首《黄鹤楼》而冠绝古今。宋代诗论家严羽在《沧浪诗话》写道:“唐人七言律诗,当以崔颢《黄鹤楼》为第一。”尽管为一家之言,但此话的分量很重,后人也大抵认同。历朝历代的唐诗排行榜,基本上都把《黄鹤楼》列为第一名。虽然说“文无第一”,但《黄鹤楼》位居榜首还是有一定实力的。 《黄鹤楼》在艺术上登峰造极,取得了巨大的成功,被称之为咏黄鹤楼的绝唱。并且该诗为不可一世的“诗仙”李...
2021-02-10 20:31:23 1行业新闻
《长歌行》就是长的诗,《短歌行》就是短的诗对吗? 《短歌行》曹操 对酒当歌,人生几何? 譬如朝露,去日苦多。 慨当以慷,忧思难忘。 何以解忧,唯有杜康。 青青子衿,悠悠我心。 但为君故,沉吟至今。 呦呦鹿鸣,食野之苹。 我有嘉宾,鼓瑟吹笙。 明明如月,何时可掇? 忧从中来,不可断绝。 越陌度阡,枉用相存。 契阔谈讌,心念旧恩。 月明星稀,乌...
2021-06-30 10:19:40 1行业新闻
汉乐府《长歌行》 原文: qīng qīng yuán zhōng kuí青青园中葵, zhāo lù dài rì xī 朝露待日晞。 yáng chūn bù dé zé 阳春布德泽, wàn wù shēng guāng huī 万物生光辉。 cháng kǒng qiū jié zhì 常恐秋节至, kūn huáng huā y...
2021-08-28 01:38:43 0行业新闻
汉乐府《长歌行》 原文: qīng qīng yuán zhōng kuí青青园中葵, zhāo lù dài rì xī 朝露待日晞。 yáng chūn bù dé zé 阳春布德泽, wàn wù shēng guāng huī 万物生光辉。 cháng kǒng qiū jié zhì 常恐秋节至, kūn huáng huā y...
2021-08-08 22:59:50 1行业新闻
青青园中葵,朝露待日晞。 阳春布德泽,万物生光辉。 常恐秋节至,焜黄华叶衰。 百川东到海,何时复西归? 少壮不努力,老大徒伤悲! 这是一首咏叹人生的诗歌。不少评论文章这样认为:诗人由园中想到自己,想到青少年,鼓励大家都应当珍惜时间。我觉得这样的评论固然不错,然而仅仅如此,我们好像还未能因此获得更多的教益。这里不揣冒昧,想谈谈拙见,希望大家批评指正。 ...