甘蔗别称薯蔗、糖蔗、果蔗等，为禾本科甘蔗属多年生高大实心草本植物，营养价值非常高，含有丰富的糖分、水分及对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，下面我们就一起来看一看甘蔗的功效与作用及食用方法吧！
甘蔗的药用价值
【性味】味甘，性寒。
【归经】肺、胃经。
【功效】清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴，适宜口干舌燥、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高热烦渴。
甘蔗的营养价值
1、成分：甘蔗的营养成分非常丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C等。
2、含量：每100克甘蔗汁的营养成分含量为水分83.1克、能量64千卡、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物16克、膳食纤维0.6克、胆固醇0毫克、灰份0.4克、维生素A2毫克、胡萝卜素10毫克、硫胺素0.01微克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C2毫克、钙14毫克、磷14毫克、钾95毫克、钠3毫克、镁4毫克、铁0.4毫克、锌1毫克、硒0.13微克、铜0.14毫克、锰0.8毫克。
甘蔗的功效与作用
1、补充糖分：甘蔗中含有丰富的蔗糖，能够补充身体所需的糖分，也能够提供足够的热量，因而非常适合低血糖、感觉疲惫的人食用。
2、清热润肺：甘蔗含有多种维生素，不但能清热润肺，还能够解毒，在大暑天吃一点甘蔗能够有效的缓解中暑的症状。
3、滋养润燥：甘蔗含有的纤维能够刺激肠道、润肠通便，帮助肠道排毒，如果觉得燥热、小便不顺畅、发烧口渴等，吃点甘蔗能够滋养润燥、清热解毒。
4、健脾利尿：甘蔗是一味能够起到很好健脾作用的食材，其中的纤维能够滋养润燥、解除胃热、帮助消化，还能够生津止渴、滋养脾胃、利于尿液的排出。
5、生津解酒：甘蔗中含有大量的水分以及糖分，口渴的时候吃一点甘蔗能够马上缓解干燥，同时还能够解酒，帮助保护肝脏，起到醒酒的作用。
6、清洁口腔：甘蔗能够滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗能够健齿，避免蛀牙的发生，还能够锻炼面部的肌肉，因而口臭、嘴巴发炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。
7、补铁补血：甘蔗中含有大量的身体所需的营养物质，其中铁元素的含量是很丰富的，所以多吃甘蔗能够补铁，能够预防缺铁性贫血。
甘蔗的食用禁忌
1、身体虚寒者：甘蔗是一种性质寒凉的食材，对于身体虚寒的人来说食用甘蔗之后反而会导致虚寒症状明显加重，甚至还会因此而导致胃部疼痛，对身体健康非常不利。
2、糖尿病患者：甘蔗含有大量的天然蔗糖，食用后会导致血糖快速升高，患有糖尿病的人吃甘蔗会导致血糖症状明显加重，甚至会因此而诱发一些并发症。
3、咽喉肿痛者：咽喉痛的人不能吃甘蔗，咽喉肿痛一般都是体内内火旺，而黑皮甘蔗又是性温，吃了甘蔗容易上火，让体内的内火更加旺，所以咽喉痛的人不能吃甘蔗。
甘蔗的食用方法
1、甘蔗莱菔汤
【材料】甘蔗200克，鲜萝卜150克。
【做法】甘蔗、鲜萝卜切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。
【功效】清热除烦、解酒毒、化食下气，用于酒食过度、烦热面赤、呕逆少食。
2、甘蔗生姜汁
【材料】甘蔗250～500克，生姜15～30克。
【做法】甘蔗、生姜分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服，可分3～4次服。
【功效】益胃和中、下气止呕，用于阴液不足、胃气上逆、反胃呕吐或噎膈饮食不下。
3、蔗浆粟米粥
【材料】甘蔗500克，粟米60克。
【做法】甘蔗切碎略捣，绞取汁液，加粟米，加水适量，煮成稀粥食。
【功效】润肺燥、益脾胃、能除热，用于脾肺不足、阴虚肺燥、烦热咳嗽、咽喉不利。
