新鲜的蔬菜可以很好的使得人体的营养发挥到极致，饱含了大量的维生素，那么如果使用新鲜的蔬菜进行做菜的话有哪些制作技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的新鲜蔬菜的菜谱，希望能帮到你。
新鲜蔬菜的菜谱：豆腐蔬菜条
材料：豆腐一块，胡萝卜半根，山药一小段，淀粉适量，青椒适量
步骤：
1、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净，切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用;
2、胡萝卜、青椒焯水40秒，焯水后捞出沥干，备用;
3、山药和豆腐一起放入料理机打泥;
4、打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分搅拌均匀;
5、将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀;
6、模具底部铺上耐高温的保鲜膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟;
7、取出容器，晾凉后倒模出来;
8、切成条后摆盘上桌就完美啦。
新鲜蔬菜的菜谱：蘑菇奶油汤
食材：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱，盐。
做法：
1、加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮;
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用;
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒;
4、如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮;
5、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里煮;
6、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
新鲜蔬菜的菜谱：苦瓜菠萝苹果汁
用料：苦瓜1条、菠萝半个、青苹果1个、蜂蜜适量。
做法：
1、苦瓜洗干净，切开，去籽切大块。
2、菠萝去皮，切成大块。
3、青苹果洗干净，切开去籽切大块。
4、将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入海尔搅拌机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。
新鲜蔬菜的菜谱：苦瓜胡萝卜煎蛋
用料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。
2、胡萝卜切小丁、葱切末。
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
