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过年的菜谱做法与步骤有什么

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-10-24 12:45:41 来源: 作者:用户71661    浏览次数:3    
摘要

过年的时候,最重要的是一家人能够团圆在一起吃年夜饭了,对于菜桌上丰富的菜肴菜色你知道爸爸妈妈都是怎么制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的过年的菜谱做法,希望能帮到你。 过年的菜谱做法:过年八宝饭 材料 【红豆沙材料】:红豆340克,白糖3/4杯,油80Ml 【八宝饭材料】:糯米1.5杯,红豆沙适量,油1大勺,盐一小撮,各色果脯适量(如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。我是将就家里有的用。)...

过年的时候,最重要的是一家人能够团圆在一起吃年夜饭了,对于菜桌上丰富的菜肴菜色你知道爸爸妈妈都是怎么制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的过年的菜谱做法,希望能帮到你。

过年的菜谱做法:过年八宝饭

材料

【红豆沙材料】:红豆340克,白糖3/4杯,油80Ml

【八宝饭材料】:糯米1.5杯,红豆沙适量,油1大勺,盐一小撮,各色果脯适量(如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。我是将就家里有的用。)

【糖浆材料】:

白糖 1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调整)

蜂蜜 1大勺

水 半杯

水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)

做法

【红豆沙做法】:

1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜,然后放入锅内加水淹过,大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂,如果水太少了中途可以加入一两次冷水,冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

2、将煮好的红豆沥干水分,沥出来的水不要倒掉,留用。

3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内,根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥,水加得过多,最后炒制的时间就比较长一些,所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

4、锅内倒入油,烧热后倒入红豆泥,慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后,加入白糖,继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。

【八宝饭做法】:

1、糯米用水泡至少4小时,如果时间紧张最少也要2小时。

2、泡好的糯米沥干水份,倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

4、准备好各色果脯,在一个大碗里先抹上一层油,将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间,四周可以再摆放一些果脯。

5、最后把剩下的糯米摆满整个碗,用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆:白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化,然后加入水淀粉搅拌均匀,使溶液比较粘稠,烧开后关火备用。

7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来,稍冷以后揭开碗,浇上做好的糖浆就可以食用了。

过年的菜谱做法:南瓜八宝饭

简介 腊月里,喝过了腊八粥,再来品尝一下八宝饭吧,离过年越来越近了~这是一道改良的八宝饭,跟传统的八宝饭稍有不同,用南瓜当器皿,中间填上八宝饭一起蒸制,多了一股南瓜的甜香, 另外也没有用传统八宝饭通常要加的猪油,这样吃起来不会太腻~

材料

圆形小南瓜1个,糯米少许,黑米少许,莲子少许,花生少许,红豆少许,葡萄干少许,松子仁少许,南瓜子仁少许,红豆沙少许,糖少许,油少许

做法

1、首先把红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4个小时,比较容易软糯。蒸的时候水要比平时煮饭的时候少放一点,同时在里面加一点油,放入蒸锅中,大火蒸30分钟。

2、蒸好后趁热拌入白糖(甜度自己掌握,喜欢吃甜的可以多放点)。

3、南瓜洗净,从1/4处切开,挖出内瓤。

4、填一层先前蒸好的八宝饭、再填一层葡萄干和松子仁、再填一层豆沙,最后再填一层八宝饭。

5、上蒸锅,大火蒸30分钟。

过年的菜谱做法:茄汁包心丸

主料:猪前腿肉200克

配料:鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料:食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤:

1:主要材料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2:把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3:加入葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4:分次加入1汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌上劲。

5:取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。

6:收口,再做成肉丸。

7:把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地包裹住肉丸。

8:依次做好,放进开水锅中大火蒸10分钟。

9:3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋,搅拌均匀,另外准备适量水淀粉。

10:冷锅冷油,加入蒜茸小火煸出香味。

11:倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡。

12:调入适量水淀粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。

 
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