地皮菜是真菌和藻类的结合体，别称地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌等，营养价值非常高，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品，下面我们就一起来看一看地皮菜的营养价值吧！
地皮菜的营养成分
地皮菜每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克、铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜的营养价值
【性味】味甘，性凉。
【归经】肝经。
【功效】清热明目、收敛益气，主治目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症。
地皮菜的食疗作用
1、降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2、清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3、补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。
地皮菜的保健食谱
1、凉拌地皮菜：新鲜地皮菜250克，葱花适量。将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可，此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
2、地皮菜豆腐：地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量，先将地皮菜洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅，此肴具有清热益气、和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3、地皮菜炒韭菜：地皮菜100克，韭菜25克。地皮菜、韭菜各洗净，沥干水，锅烧热放油。至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用：韭英(切段)，入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘，此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。
4、地皮菜烧肉鲜：地皮菜200克，猪肉15o克，姜、葱各适量。将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片，锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。
注意：地皮菜性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
