有时候在做菜的时难免会因为炒菜的做法不正确就会引起1炒菜锅内起火，那么如果是起火来的这时该如何冷静面对呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅起火如何处理，希望能帮到你。
炒菜锅起火如何处理
第一种做法： 窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
第二种做法：如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
第三种做法，如果一点点火，是炒菜的勾火，那么我们就把锅离开灶就行了，而且爆炒有勾火菜会更美味。
第四种做法，当炒菜着火，锅里的火灭了，我们现需要把气关掉，检查一下气路，有没有漏气，及灶是不是完好，不然很容易再次着火。
炒菜使用铁锅的好处
铁锅作为一种传统的厨具，能够在历史长河中屹立不倒，肯定是有它自己独特的优势，下面小圈就给大家简单介绍几点：
1、耐用。铁锅，顾名思义是用铁锻造的(不包括质量低下的)，由于表层没有涂抹任何有害人体的有害物质。所以铁锅只要使用得当，注意保养，用上好几年也是可以的。
2、传热快、均匀。中国大部分饭店里的大厨在炒菜的时候基本都是把铁锅当作首选厨具，就是因为铁锅优秀的导热性能以及能够使得食材均匀受热的特性。这是其他厨具无法媲美的，也可以说直到铁锅的出现，才有“炒菜”这一烹饪技术。所以铁锅给中国的烹饪技术带来了飞跃性的发展。
3、省油。铁锅在长期炒菜后会在锅表面出现一层薄薄的油光，能起到像不粘锅一样的效果，从而减少对油脂的摄入。
4、方便清洁。铁锅另外一个好处就是方便清洁，不同于其他锅。铁锅在清洗的时候只需要用热水配合着铁刷就可以很好地清洗干净，晾干之后又是一口好锅。
5、安全。传统的铁锅虽然笨重，但是不像不粘锅表面有一层四氟化碳，即使是被铲子或者勺子摩擦也不会有危险的化学物掉入到食物中，然后不知不觉地进入我们的体内。
炒菜的小技巧
1.清炒莲藕，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑
2.红烧茄子，切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑
3.炒青椒，要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
4.炒豆芽，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
5.炒鸡蛋，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
6.做豆腐，下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
7.做花生米，用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
