很多人信佛的人士都是对于肉类的食材一点都不沾的，那么可以品尝很多好吃的素菜了，那素菜的做法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的素菜的家常菜谱，希望能帮到你。
素菜的家常菜谱：蛋清拌豆腐
用料：北豆腐300克，蛋清2-3个
辅料：雪里红适量，红辣椒1个，鸡精1茶匙，盐1茶匙
做法：
1、豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。(记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味)
2、煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。(平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。)
3、炒锅(最好是不粘锅)，热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。
4、炒好后装盘。
5、炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。
素菜的家常菜谱：酱油黑椒蘑菇
用料：口蘑11朵
调料：酱油1/2汤匙，植物油1汤匙，黑胡椒少许
做法：
1、蘑菇清洗干净，切厚片
2、蘑菇飞水(飞水可以去掉蘑菇的腥味)
3、捞起蘑菇，沥干水分
4、热油锅(有黄油的话放黄油会更香)，把蘑菇排进平底锅
5、中火煎至两面稍带金黄
6、淋入适量酱油
7、磨入黑胡椒碎
8、翻炒均匀即可
素菜的家常菜谱：酱烤杏鲍菇
原料：杏鲍菇4颗
调料：花生油、大喜大酱香烤肉料
做法：
1、杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
2、顺长切成薄厚适中的片。
3、将烤肉酱倒入料盒底部。
4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇。
5、再倒上一层烤肉酱。
6、以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上。
7、平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片。
8、煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅。
素菜的家常菜谱：香辣干锅土豆片
原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根
调料：香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
做法：
1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将土豆片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。
