新年过年时，小孩子们就会在门口外面放鞭炮迎接新年，那么大人们就是会在厨房准备着一桌子的美味食谱，都有哪些新年的食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年吉祥菜谱的做法，希望能帮到你。
新年吉祥菜谱的做法：香辣蟹
材料
主辅料：河蟹(花蟹)，青笋/竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒(朝天椒)，干辣椒(灯笼椒)，桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
做法
1.蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2.蔬菜汆烫后，铺在盘底。
3.做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。
4.锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
新年吉祥菜谱的做法：吉祥萝卜丝
材料
料胡萝卜300克、盐5克、味精2克、红油10克、三合油10克
做法
1、胡萝卜洗净去皮，齐刀切成片后再将其切成大小相同的细丝;
2、将锅中烧油放盐、味精、红油、三合油，调好汁;
3、将胡萝卜下入锅中稍过油即可装盘食用。
新年吉祥菜谱的做法：炸萝卜丸子
材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
新年吉祥菜谱的做法：焦熘丸子
材料
原料：猪腿肉(四分肥六分瘦)250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油
拌肉调料：盐、味精各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙
酱汁调料：陈醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙)，香葱2棵，姜蓉，蒜蓉各30克
做法
1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
8、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。
