新年的时候最热闹的是和家里人一起享用美味的新年食谱，制作一桌子的新年食谱是需要一定的方法和技巧的，那么应该怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的新年吉祥菜谱的制作，希望能帮到你。
新年吉祥菜谱的制作：团圆饭火热香辣龙虾尾
材料
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
新年吉祥菜谱的制作：新年花蒸糕
材料
糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
做法
1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。
2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。
3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。
4.加入白砂糖搅拌均匀。
5.加入迷你的小水果软糖颗粒。
6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。
7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。
新年吉祥菜谱的制作：吉祥醉鸡
材料
鸡腿2支，花雕酒1大碗，盐、鸡粉、生姜
做法
1、鸡腿洗净，抹盐、鸡粉稍微腌几个小时。
2、烧一大锅水(水需淹过鸡)放几片姜，水滚之后，放入鸡腿。
3、等水一滚，即把火关小，把盖盖一半，小火浸泡鸡腿20分钟(不能让水滚，只保持温度)。中间用筷子插几下鸡腿厚实处。
4、鸡腿浸泡好之后，捞起抹干水。
5、取一密封塑料袋，放入鸡腿，上面盖上一层厨房用纸，倒入花雕酒一大碗，再倒入煮鸡的鸡汤1大碗，放一些茍子。
6、密封好塑料袋，放凉了，再放入冰箱冰24小时。
7、冰好后的鸡腿，切片摆盘，上桌即可。
