夏天来个酸汤菜不仅开胃助食，酸辣的口感也是让你根本停不下来，那么信阳的好吃菜谱就不容错过了，那么你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的信阳菜谱的样式，希望能帮到你。
信阳菜谱的样式：西红柿酸汤肥牛
原料：西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜
做法
1. 肥牛加蚝油和生抽，一点姜片腌一会;
2. 西红柿用热水烫一下去皮，锅里热油，放去好皮的西红柿，用铲子压碎;
3.锅里加水，加入2小勺黄灯笼辣椒酱，小火熬煮10分钟;
4. 另起锅把金针茹和碗豆苗，肥牛焯好捞出，放碗里备用;
5.汤里加些醋和盐，根据个人口味调味;
6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中，撒点胡椒粉和香菜末即可。
信阳菜谱的样式：酸汤黄骨鱼
原料：黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒
做法
1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用;
2.煎黄骨鱼，煎至略有焦黄，捞起;
3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下，加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟，直到香味出来;
4. 加一碗水，把煎好的黄骨鱼放锅里，加三勺酸汤，加一点酱油，煮五分钟收汁;
5. 放蒜叶，盐，和一点鸡粉下去，翻炒均匀，撒上香菜末，出锅即可。
信阳菜谱的样式：酸汤三黄鸡
原料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法
1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用;
2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油;
3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开;
4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟;
5.最后加1汤匙木姜子油，关火出锅即可。
信阳菜谱的样式：酸汤泡椒猪蹄煲
原料：猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油
做法
1. 猪蹄洗净，水里加点料酒，汆水;
2. 将汆好的猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料;
3. 加水，没过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放姜蒜炒香;
4. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味;
5.捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精;
6. 装盘，撒上葱花即可。
