马兰头别称马郎头、红梗菜、鸡儿菜等，生于路边、田野、山坡上，幼叶通常作蔬菜食用，嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，下面我们就一起来看一看马兰头的做法大全吧！
长寿马兰头
【材料】鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
【做法】①五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。②豆腐干沸水略焯后用切成细末。③马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末，各料拌和并加上调味品即成。
香干马兰头
【材料】马兰头450克，香干50克，精盐、白糖、味精、香醋、麻油各适量。
【做法】①洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。②香干飞水，切碎粒。③热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
马兰头竹笋汤
【材料】马兰头250克，竹笋150克，盐3克，味精1克。
【做法】①将马兰头、竹笋洗净，切段备用。②将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤。③加入盐、味精，调味后去渣饮用。
清炒马兰头
【材料】马兰头，蒜头，食用油，麻油，白糖，盐，味精。
【做法】①蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干。②油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。③加白糖、盐调味。④最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。
凉拌马兰头
【材料】马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油。
【做法】①把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分。②切碎，挤掉多余的菜汁。③放切碎的香干、花生米、糖、盐、几滴酱油、鸡精、葱油、麻油拌匀即可。
爆炒马兰头
【材料】马兰头1小盆，食盐1小勺，香油数滴，蒜泥1勺，橄榄油1汤勺，红尖椒1个。
【做法】①马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根，用水多次冲洗。②锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出。马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温。③把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎。④热锅后多加入点橄榄油，加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下，加入切碎的马兰头大火翻炒几下。⑤快速放入盐，淋上香油即可出锅。
