芝麻是胡麻的籽种，中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，种子含油量高达55%，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世，可用作烹饪原料，如作糕点的馅料等，下面我们就一起来看一看芝麻的营养价值吧！
芝麻的营养成分
每100克芝麻的营养成分含量为能量531千卡、能量2222千焦、蛋白质19.1克、脂肪46.1克、碳水化合物24克、膳食纤维14克、灰份5.1克、硫胺素0.66微克、核黄素0.25毫克、尼克酸5.9毫克、维生素E(T)50.4毫克、钙780毫克、磷516毫克、钾358毫克、钠8.3毫克、镁290毫克、铁22.7毫克、锌6.13毫克、硒4.7微克、铜1.77毫克、锰17.85毫克。
芝麻的营养价值
1、滋养强身：祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。
2、护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
3、减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
4、养血补脑：芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
芝麻的适宜人群
1、芝麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。
2、芝麻适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。
3、芝麻适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用。
4、芝麻适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者适用。
5、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
芝麻的药用方法
1、芝麻粳米粥：黑芝麻30克，粳米60克，加水煮成稀粥食，亦可加糖调味服用。源于《本草纲目》，本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨，可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
2、芝麻冰糖水：生芝麻15克、冰糖10克，芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮，有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。另芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服，亦有述疗效。
3、芝麻聪脑汤：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克，水煎后取汁饮用，有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。
4、芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮，此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
