蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，别称拳头菜、猫爪、龙头菜等，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用，下面我们就一起来看一看素炒蕨菜的功效及做法吧！
素炒蕨菜的材料
蕨菜300克，香油10克，酱油10克，大葱20克，白皮大蒜15克，芝麻15克，盐10克。
素炒蕨菜的做法
1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸。
2、原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡。
3、浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条。
4、大葱去根洗净切成丝，大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥。
5、切好的蕨菜在香油锅中煸炒。
6、放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。
7、出熟味后加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
素炒蕨菜的功效
1、清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。
3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。
4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果。
