红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，素称“海味之冠”的鲍鱼自古以来就是海产“八珍”之一，主料为鲍鱼，色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富，下面我们就一起来看一看红烧鲍鱼的家常做法吧！
红烧鲍鱼的功效
红烧鲍鱼具有滋阴、清热、益精、明目的功能，适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。
红烧鲍鱼的材料
干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。
红烧鲍鱼的做法
1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
2、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
3、将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。
