家常菜谱的制作是有一定的技巧与方法才行的，如果想要在家制作一道好吃的美味食谱你知道有哪些制作的好方法吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃美味的家常食谱，希望能帮到你。
好吃美味的家常食谱：鱼香猪肝
主料：猪肝(1块)、笋片(1小块)、黑木耳(1小把)
调料：豆瓣酱(适量)、葱(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、啤酒(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、油盐(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
制作步骤：
1、将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;
2、沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀;
3、烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;
4、再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出;
5、烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒;
6、再加入葱姜蒜一起煸炒;
7、加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒;
8、加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀;
9、出锅装盘，表面撒些小葱末。
小窍门：
1、猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;
2、焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3、由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
好吃美味的家常食谱：黄金鲜肉蛋饺
主料：全蛋(A)(4个(我用了3个全蛋+2个蛋黄))、淀粉(A)(3小勺)、清水(A)(3小勺)、五花肉(B)(500g)、姜(B)(一小块)、小葱(B)(2根)、马蹄(B)(5~6个)、蛋清(B)(2个)
调料：盐(A)(2小勺)、料酒(B)(15ml)、清水(B)(50~80g)、盐(B)(适量)
制作步骤：
1、首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻;
2、冻至发硬后，取出五花肉去皮，先切片再切丝，最后切末。我是肥瘦肉分开切的;
3、剁好的肉沫放入大盆中，同时准备好其他的肉馅材料;
4、肉馅中加入切碎的姜末;
5、逐个加入蛋清，搅打至蛋清与肉沫完全混合;
6、加入料酒，搅拌均匀;
7、少量多次的加入清水，搅打上劲;
8、加入盐，继续搅拌均匀;
9、继续朝着一个方向快速搅打，直至将肉馅搅打上劲;
10、此时用筷子挑起肉馅，会有牵丝的感觉;
11、马蹄洗净，拍碎后剁成小粒;
12、马蹄末加入肉馅中，拌匀;
13、最后加入切碎的小葱末，拌匀;
14、盖上保鲜膜，备用;
15、下面开始制作蛋皮。准备好全部的材料，鸡蛋我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄;
16、淀粉+清水+盐，搅拌均匀;
17、将蛋液打散，拌匀;
18、将淀粉混合物倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋皮液就做好了;
19、看一下此时的蛋液状态，可以像线般流下;
20、取一个不锈钢勺，放在灶上小火烧热，至一滴水滴上去哧哧作响后，抹薄薄的一层油，然后取适量蛋液(一张蛋皮的用量，大概平时喝汤的小勺7分满即可);
21、倒入勺中，然后快速的转动勺子，让蛋液均匀的分布在勺中，再将多余的蛋液倒出;
22、在中间放入适量肉馅;
23、轻轻的揭起一边的饺皮，顺势将其覆盖在肉馅上;
24、用小勺轻轻按压蛋皮的接缝处，让其粘合牢固;
25、最后将蛋饺翻面，再稍稍加热几秒，就可以倒在盘中了;
26、依次制作完全部的蛋液。如果勺中有杂质，那么要先将勺子擦拭干净。另外，除了第一次需要抹油之外，后面都不再需要抹油。
小窍门：
1、肉馅要选用三肥七瘦的五花肉，这样做出来的饺馅才会口感丰腴油润;
2、马蹄可以换成山药、蘑菇、胡萝卜等等，看自己喜欢调整即可;
3、肉馅中要少量多次的加入清水并且搅打上劲，能让饺馅更嫩口感更好;
4、饺馅中不需要加入过多的调味品，吃的就是原滋原味的肉馅和蛋香;
5、蛋皮液中加入少许淀粉溶液，既能使做出来的饺皮更薄，同时也不容易破裂，更容易操作。味道上基本没有影响;
6、如果没有小勺，可以直接煎出蛋皮，然后包馅，不过注意饺皮不要煎的太大;
7、因为蛋皮比较薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按压蛋皮接口处时，在勺背上沾少许蛋液;
8、制作蛋饺的技巧其实不多，只是需要细心和耐心。我觉得只要做上几个，就能掌握其中的技巧了。
9、做好的蛋饺，可以直接密封保存。或者也可以上锅蒸熟后再密封保存。
好吃美味的家常食谱：四喜丸子
主料：猪肉(500克)、蛋清(1个)、葱(适量)、姜(适量)
调料：酱油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、淀粉(适量)
制作步骤：
1、将猪肉剁成肉馅，稍微粗一点。
2、葱、姜剁成末。
3、倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。
4、放入葱姜末搅拌均匀。
5、倒入酱油充分搅拌。
6、放入盐、鸡精搅拌。
7、倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
8、锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。
9、捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
10、锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
