现在很多人都喜欢在家自己动手制作美味的佳肴进行食用，但是如果没有掌握好方法的话那就是黑暗料理了，那么你知道该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的简单做菜的方法和步骤，希望能帮到你。
简单做菜的方法和步骤：蚝油菜花
简介 易做，不费时，好吃，健康;可热吃，可凉吃。我喜欢热吃。 如果白菜花和绿菜花混在一起做也很好。白菜花一定要煮软，但绿菜花不要煮的太长时间。
材料
菜花 半个，蚝油，盐，橄榄油或香油适量。
做法
1，菜花掰成小朵儿，洗静;
2，用滚水将菜花煮软，捞出控干水分，放入盘中;
3，放入盐，蚝油和橄榄油;
4，搅拌均匀后即可食用。
小诀窍
盐不要多放，因为蚝油很咸。
简单做菜的方法和步骤：麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
简单做菜的方法和步骤：麻辣豆腐虾丸钵
材料
猪梅花肉250g，新鲜海虾100G，豆腐一块，嫩芹菜100G，茶树菇100G，红椒1个，鸡蛋1颗，花椒30颗，葱白一段，姜一块，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，盐，生抽，淀粉
做法
1.材料处理1.猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎2.海虾洗净，去壳，切成小丁3.葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟5.豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段7.茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段8.红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
2.煎豆腐片1.取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
3.炸虾肉丸子1.取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水(葱片、姜丝和花椒粒留用)，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿2.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出3.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
4.锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅(俺用的砂锅)中，用小火慢慢靠(读kao，四声，火字偏旁的靠)，待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
简单做菜的方法和步骤：家常闽菜豉香平子鱼
材料：平子鱼、葱姜蒜、
调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖
做法：
1、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片
2、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用
3、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油
4、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水
5、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成
