猪血是一种健康保健品，营养丰富，其蛋白质含量高达18.9%，与猪肉相当，我国传统医学认为猪血有“利肠补猪血血，清除肠浊垢”之功效，现代医学证实猪血中的血浆蛋白被人体中的胃酸等分解后产生的物质具有解毒、润肠的作用，下面我们就一起来看一看猪血的功效与作用吧！
猪血的功效与作用
1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。
2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
3、减缓衰老，猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆。
4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
猪血的食物相克
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌与海带同食，会导致便秘。
3、猪血忌地黄、何首乌。
4、猪血忌与茱萸同食。
5、猪血不宜与菱、杏仁同食。
猪血的食用做法
1、清炒猪血
【材料】猪血500克，姜5克，食用油、料酒、味精、盐各适量。
【做法】①猪血切成大块，放入开水锅中焯一下，捞出滤干水分，切小块。②姜洗净，切丝。③锅内放油后，烧至七成熟，下猪血及料酒、姜、盐翻炒，起锅时放入味精即可。
2、猪血豆腐青菜汤
【材料】猪血，豆腐，青菜，虾皮，调料适量。
【做法】①猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。②水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。③煮3分钟，加调料即可。
3、菠菜猪血汤
【材料】新鲜菠菜500克，猪血250克。
【做法】①菠菜洗净，切成段。②猪血切成小方丁，先入锅加水煮开。③然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
