蔬菜是每个人日常生活中的显性需求，买菜是高频行为，每个家庭都需要买菜做饭；但是随着人们消费升级，水果市场的需求也在日趋增加。有需求的地方就有供应，加上这两者的投入成本比较低，因此经营蔬菜和水果的创业者也多起来了。 但是无论怎样，这都是花费时间长、耗费精力大，属于赚辛苦钱，而利润的多少直接关系到经营者的生存与否。而且，蔬菜属于短期周转快的商品，早上进的货晚上就不新鲜要打折出售，利润比较薄弱。 例如，菜商每天凌晨三四点就得起床，从进货到收摊一天工作超过15个小时，卖菜实在是个辛苦活，但是也有很多人眼红“卖菜”这门生意，觉得卖菜的人都很有钱，那么一个月卖菜的利润有多少呢？ 此外，卖菜的利润不能一概而论，不同城市的消费标准、店面大小、位置、菜品情况等，都会影响卖菜的收入和利润。据调查，如果是一个小摊位，光靠在菜市场卖菜收入比较有限，在人口集中的大城市如上海、苏州等地，档口的租金就不低，一个月赚5000左右才能保本，除开所有开支一个月不低于4000元。 而在小城市，基本两三千左右就能保本，除开开支能赚个一半。如果想获得稳定客源和收入，卖菜最好是能够找到餐饮、酒店进行固定供货，一家中型酒店，一天可以赚50元左右，若能找到几家一个月的收入就比较可观了。
