榆钱饭是山西、河北知名的汉族小吃，九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿，然后盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里，乡野美味，人间美食，下面我们就一起来看一看榆钱饭的功效及做法吧！
榆钱饭的材料
榆钱300克，白面50克，玉米面50克，油适量，盐适量，香葱适量，蒜适量，辣椒适量，味极鲜适量，醋适量。
榆钱饭的做法
1、榆钱摘掉梗，洗2遍，用淡盐水泡10分钟后沥干水分备用。
2、加入白面、玉米面、一小勺盐、切碎的香葱，搅拌均匀。
3、蒸锅坐冷水，铺上屉布，把拌好的榆钱铺屉布上，蒸15～20分钟。
4、蒸榆钱饭的时候，拍好蒜蓉，辣椒切碎，倒入味极鲜和醋。
5、锅里烧开油，浇到碗里，蒸好的榆钱饭装碗里，淋上调料拌匀即可。
榆钱饭的功效
1、杀虫消肿：榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时还可通过利小便而消肿。
2、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，其种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
3、清热安神：榆钱中含大量烟酸、抗坏血酸及无机盐，钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治神经衰弱、失眠。
4、健脾益胃：榆钱中含有大量烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可以健牌和胃，治疗食欲不振。
