洋葱是不可多得的保健食品，中医认为洋葱具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，经常吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者将洋葱放在枕边具有改善睡眠的功效，下面我们就一起来看一看醋泡洋葱的功效与作用吧！
醋泡洋葱的简单做法
【材料】中等大小的洋葱1个，天然蜂蜜1杯半，醋适量，天然粗盐少许。
【做法】①洋葱去皮，切薄片。用冷水浸一会儿，然后沥除水分。②醋及盐放入煲，加热至摄氏36度。熄火，加入蜂蜜，慢慢搅拌均匀，使它溶解，加入洋葱。③变凉后把洋葱和醋放入密封容器，入雪柜冷藏一星期后，便可开始食用。
醋泡洋葱的食用方法
1、早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起。患有高血压的人若偷懒改为一天只吃一次的话，见效时间会相对延长。
2、在醋的选择上面由于糙米醋比普通的米醋略酸，也可以延长浸泡的时间后再食用，或者搭配蜂蜜冲水食用。
3、可以早晚配作佐餐小菜食用，比如用泡好的糙米醋洋葱，加点盐拌木耳一起食用，这样食疗养生效果会更好的。
醋泡洋葱的功效与作用
1、杀菌作用：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
2、帮助消化：洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪，这种特殊气味可刺激胃酸分泌、增进食欲，能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
3、预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
4、降压作用：洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
5、降糖作用：洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
6、改善便秘：洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
