新年的时候，我们一般都会烹制很多的美食，那么如此多的美食食谱应该怎么去制作呢?又有哪些制作步骤呢?以下是学习啦小编为你整理的新年美味菜谱的制作，希望能帮到你。
新年美味菜谱的制作：腊味芋头糕
材料
【主料】芋头400g，粘米粉200g，广式腊肠100g
【辅料】油、盐、红葱头、五香粉、胡椒粉各适量，水250ml
做法
1、芋头去皮刨成丝，红葱头和腊肠洗净切碎;
2、烧热油锅放入葱头爆香，再放腊肠煸炒;
3、把芋头丝放入锅中翻炒，撒入适量五香粉、胡椒粉以及食盐，翻炒均匀后关火;
4、200克粘米粉兑入250毫升清水，再加入少许食盐充分搅拌;
5、把炒好的材料放入粉浆中，用筷子搅匀;
6、取一个大盆，抹一层油，倒入拌好的芋头米糊，戴上一次性手套，用手压平;
7、冷水上锅，蒸30分钟，取出冷却后切块;
8、电饼铛抹油，放入腊味芋头糕煎至两面金黄即可。
小诀窍
1、蒸好的腊味芋头糕不煎也是很香的，怕麻烦或者怕上火的话，就可以省去煎的步骤。
2、制作腊味芋头糕，芋头要选个头比较大的才香。
3、蒸腊味芋头糕的盆上一定要先抹油，蒸好后才好脱模。
新年美味菜谱的制作：火辣干锅土豆片
材料
五花肉 土豆 红萝卜 青椒 青蒜 姜葱蒜 红辣椒 生抽 料酒 孜然粉 油盐
做法
1. 准备好原材料， 土豆切片后泡水;
2. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎;
3. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;
4. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;
5. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出;
6. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;
7. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;
8. 加入适量的生抽和料酒翻炒;
9. 加入盐调味， 翻炒均匀;
10. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒;
11. 加入青椒片一起翻炒;
12. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;
13. 盛入小锅中。
新年美味菜谱的制作：麻辣牛肉丁
材料
牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。
做法
1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。
3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。
新年美味菜谱的制作：小米椒蒸鱼头
材料
鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀;
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀;
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟;
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
