（五）茶叶生产方式
全县有52个行政村，1.2万户，从事涉茶行业人员达3万人。生产主体以茶农为主，有一家一户的茶农，也有茶叶大户或有一定生产规模的专业合作社;组织形式多样，一是茶农，主要是自产自销，二是专业合作社+农户，主要是茶园由农户自行管理，若干家茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立加工厂负责加工，加工厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售，三是公司+基地，茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务；我县茶叶一直沿袭着传统的生产方式，主要特点是：高中档茶、名优茶以机械加工为主，手工制作；中低档茶、大众茶以手工制作为主，辅以机械加工。
二、我县发展茶叶产业的优势和潜力
1、适宜的气候资源。大方县地处黔西北高原（云贵高原）向黔中山原丘陵过渡斜坡地带，海拔720米—2325米，气候舒适、冬暖夏凉，山清水秀、环境优美，享有“天然空调”之美誉。是全国典型的低纬度、高海拔、寡日照兼具的高山原生态茶产区，天然的气候资源优势条件造就了茶树生长缓慢、新梢持嫩性强、茶叶有机成分相对含量较高，具有香高味醇、清心怡神、经久耐泡的独特品质。
2、优越的土地和土壤资源。根据近年来全县土壤统计结果：全县宜茶荒地、荒山面积30余万亩。由于县内工矿企业少，环境污染少，空气清新，水质条件好，土壤中富含硒且多为酸性，以黄壤、黄棕壤、紫沙泥为主。根据贵州省环境科学研究院土样化验结果显示，我县境内土壤重金属含量不超标。随着全县农业产业结构调整的深入推进，长江上游生态屏障建设、乡村旅游文化建设、休闲农业、观光农业等产业的发展，把充分利用山地资源，培植特色产业作为发展山区农村经济的重要举措，国家加大对山地、坡耕地治理的投入力度，为茶产业的发展提供了丰富的土地资源保障。
3、丰富的劳动力资源。全县有33个乡镇（办事处），303个行政村（居委会），3346个村民组，28.14万户，96.34万人，农村劳动力32万个，加之最佳适宜种茶的地方都是较为僻净之地，可利用剩余劳动力完全可以保证茶叶发展的劳动力需要。再则，我县茶农种植茶叶历史悠久，很多茶农基本技能较熟练，为茶叶健康持续发展打下了坚实的基础。
4、良好的交通优势。大方“于滇为咽喉，于蜀为门户”，县境内321国道、326国道纵横交错，毕节飞雄机场、杭瑞高速公路（遵义—毕节段）已开通运行，贵毕公路、大方至纳溪高等级公路是西南出海和北上长江的辅助性大通道；建设中的黔大高速公路、 夏蓉高速公路 ，规划即将建设的成贵快速铁路、隆百铁路、昭吉铁路和毕水兴铁路在县境内交汇，将使大方成为川滇黔交界的结合部，彰显“大进大出、畅通无阻”的综合交通枢纽和现代物流中心。
5、积极的产业政策优势。一是国务院出台了《关于进一步促进贵州经济社会又好又快发展的若干意见》（国发[201x]2号）文件，省委、省xx出台了《关于加快推进毕节试验区新一轮改革发展的意见》（黔党发[201x]13号文件，下决心打造贵州绿茶生态品牌，市委、市政府出台了《关于加快高山生态有机茶产业发展的实施意见》（毕党发[20x]24号）、县委、县政府出台了《关于推进高山生态有机茶产业发展的实施意见》（方府发[201x]42号）。明确提出县政府安排各类财政扶持奖励资金3000万元发展茶产业，整合当前实施的“三江源”项目、“三万”农业工程项目、财政扶持资金工程建设项目、石漠化治理工程项目、退耕还林工程项目等进行综合配套实施，对新建茶园给予土地流转、以短养长(蔬菜、中药村种植、养殖等)项目倾斜，对茶产业基地通村油路、通组路、连户路、田间便道、沟渠治理等生产生活基础设施建设优先安排，解决了茶园建设初期投入不足的问题，为全县茶产业的健康发展提供了强有力的政策支撑。
6、茶文化底蕴厚重优势。大方县产茶历史悠久，明代贵州著名彝族政治家、女土司奢香夫人以海马宫茶上贡太祖朱元璋，“品之甚喜，厚赏之。夫人建就黔中驿道，海马宫茶绪为贡品”，载入《中国茶经》。明初逐步形成的奢香茶文化体现的核心和实质是民族团结文化、民族进步文化，且随着电视剧《奢香夫人》的热播而进入社会各界的视野，这为进一步宣传和推介我县茶叶产品奠定了坚实的基础。
7、宏大的园区优势。根据城市建设规划，毕节-大方同城化发展使大方产业发展出现强劲势头，大方循环经济产业园区、食品药品工业园区、金龙新区、顺德新区、陶瓷工业园区、油杉河风景开发区、慕俄格古城、支嘎阿鲁湖景区、九洞天景区等相继开发建设，为入驻企业提供了广阔的发展空间，县城古城恢复重建，亮化整治渗透出悠久的文化底蕴，新城区建设，彰显现代都市的豪迈风情，为在大方投资兴业，休闲度假、休养生息提供了最佳境地，大方是一个大有潜力、大有希望、大有作为的地方。
三、我县茶叶产业发展存在的主要问题
1、茶叶企业规模小，缺乏一批上档次、上规模、带动能力强的龙头企业。目前，我县虽有五家茶叶企业和四个茶叶专业合作社，除大方县九洞天资源开发有限责任公司茶叶分公司、贵州海马宫茶业有限公司2家省市级龙头企业有一定规模外，其余规模较小，基本是家庭作坊式生产，加工水平低，生产设备落后，场地都非常简陋，卫生状况较差，难以通过严格的茶叶质量安全市场准入制度（QS认证）。很少企业有现代先进的茶叶加工设备或添置各名优茶精制加工机械。往往将优质原料做出低档茶，没有真正发挥出高效益，资源浪费严重,特色资源丧失。众多企业相互间恶性竞争，各宣传各的产品，各打各的品牌，没有形成合力，增加了经营成本。
2、茶园管理粗放，单产低，经济效益差。据调查，我县多数绿茶园处于粗放生产的状态，往往是能采多少就采多少，没有从施肥、修剪、改良土壤上入手来提高产量，处于低投入和低收益的生产经营状态。由于大方绿茶没有品牌效应，市场利润空间小，价格低迷（据调查统计平均每公斤单价只有50元，亩产值不足1000元）等原因，制约了茶农种植积极性，部分乡镇出现了大面积的茶园抛荒或改种、套种其他经济作物等现象，大部分茶园一年只采春茶一季，有的茶园只采不养，有的低产园没有得到及时改造，以致产量不高，平均亩产仅5公斤左右，茶叶生产效益不高 ，严重影响了我县茶产业的发展。
3、人才缺乏，科技含量不高，产品附加值低。在人才方面，农业部门茶叶技术人才匮乏，乡镇没有茶叶专业人才，出现技术断层，平时茶叶栽培、病虫害防治、加工技术无人指导。我县大部分茶农在茶加工技术上只会简单的工艺流程，对名茶、精茶加工技术无法把握，质量难以提高。在创新能力上，茶叶加工技术落后，新产品开发、设备更新没有跟上，产品附加值低，茶叶多为初级产品，结构单一，优势得不到充分发挥。
4、品牌多，名牌少，没有一个市场认同度高、有较大影响力的品牌。虽然全县茶叶生产企业先后开发形成了一批名优产品，有的还开发出附加值较高的产品，但至今仍无一个享誉省内外的知名品牌。究其原因，一是名牌产品产量少、销量小，仅仅停留在“礼品茶”、“参评茶”的规模，对消费者影响极为有限。再者，企业创出品牌后，由于规模、资金有限，难以进行强有力的宣传造势，无力进行有关资质的申请论证，无法做大做强，以至于有些茶叶品质好有品牌因产量低，市场竞争力差，影响了我县茶叶的规模优势和品牌效应。
5、销售网络不健全，缺乏有效的市场营销手段。我县生产绿茶历史悠久，品质较高，但销售不畅，贱价抛售严重。主要原因在于市场营销的观念和手段落后。一方面缺乏对大方茶叶品质、历史和茶文化的系统宣传。大方绿茶品质好，究竟好在哪里，业界知之甚少，普通消费者了解更少，甚至外地客商根本不知道大方还产茶叶。另一方面，企业只侧重于本地销售，基本上没有健全的销售网络，坐等外地客户上门采购，没有或少有自己的销售人员。企业普遍缺乏现代市场营销理念，缺乏专业的营销人才和专门的市场开拓之策，新的营销手段如建立企业网站、电子商务、物流配送等没有一家企业采用。
6、茶农和企业缺乏流动资金，生产运作困难。许多农户尤其是种植大户普遍存在着生产资金不足情况，据了解每亩茶园从栽植到3年后投产见效，需投入3000元以上，县补助资金只有400元，仅为苗款的80%。发展茶园的大部分投入需农户自筹或向农村信用社贷款，这对农民来说困难较大，金融部门对茶农用加工厂和茶园担保贷款无法保证，对农村合作经济组织申请贷款实行双重担保（既要合作社的执照又要法人的房产抵押）准入门坎较高，难以满足茶叶生产经营需求。茶叶加工企业普遍因缺乏流动资金，运作困难。茶叶生产季节性强，收购、加工茶叶所需资金量非常大，由于银行贷款难度大，企业资金匮乏，不能及时收购茶农生产的原料和支付农民采摘茶青工资，造成有些加工厂半停产，无力进行技术改造，更新设备和新产品的开发研究，严重制约着茶叶产业的发展。
四、对推进我县茶叶产业发展的建议
根据我县的总体规划和《贵州省茶产业提升三年行动计划（201x-201x）》精神，到201x年，实现茶园面积25万亩，力争引进茶叶粗、精、深加工企业20家，建设茶青交易市场15个，产量3750吨，产值7.5亿元的目标。为此,笔者认为要做大做强茶叶产业，做好“茶文章”，一定要突出重点，准确定位，以市场为导向，以品牌为中心，以龙头为核心，以科技创新为支撑，以效益为目标，合理调整茶叶产业布局，推进茶叶产业化经营，加快茶叶加工工艺、设备改造，进一步优化产品结构，促进产业升级，逐步形成产、供、销一条龙经营体系，提高茶叶质量和市场竞争力，促进我县茶叶产业又快又好又快发展。
1、加强领导，转变观念，强化服务。我县茶业发展优势明显，前景广阔，对山区保护生态和农民增收具有十分重要的作用。因此，全县上下要统一思想，切实提高对发展茶叶产业的认识，把茶产业抓好抓实，坚持一抓到底，抓出成效。一要加强组织领导。建议县委、政府成立县茶叶产业发展推动组，按照“一个产业、一套班子、一个规划、一个政策、一套实施办法”的要求，进一步建立健全茶叶产业领导机构，落实专门人员，切实加强茶产业发展的统筹协调，研究制定茶业发展的总体规划，年度计划和推进茶产业发展的具体政策措施，协调需要解决的重大问题；建议重点茶产业的乡镇成立茶叶办，将茶产业的发展纳入乡镇和部门的重要议事日程进行安排部署，形成一级抓一级，层层抓落实的工作机制。二要转变服务观念。政府要不断拓宽服务领域，把服务重点从产前、产中服务转到产后服务，引导茶农走进市场，搞强强联合，注重品牌、精制加工、标准包装、文化品位等创新机制上来。三要完善优惠政策。继续制定一系列持续稳定的扶持政策，建立产业扶持的长效机制，给茶农一颗定心丸。进一步加大资金、科技等方面扶持力度，对龙头企业和茶叶种植专业大户，尤其是优良品种的种茶专业户，给予重点扶持。四要强化部门服务。建议县政府明确涉茶相关职能部门的职责，并对落实责任情况实行考评，考评结果纳入年终责任制考核的内容，各职能部门要积极主动，全力为我县茶叶产业发展提供优质服务。
2、因地制宜，科学规划，夯实发展基础。茶叶的生物学特性决定了我县宜茶区域的特殊性，因而有必要对全县茶叶产业按照区域化、规模化的要求进行科学规划、合理布局。建议按照“集中连片，突出重点，择优发展”的原则，将新植茶园规划为无公害、绿色名优茶产业带和高山生态有机茶产业带，着重开发“海马宫”、“九洞天仙茗”、“彝家女”、“大定绿府茗”等高中档精品茶叶，以提高大方茶叶产品质量和生产占有分额。
3、大力扶持茶叶龙头企业，提高茶叶生产组织化程度。一方面要改善投资环境，招商局要专门就茶产业招商开会研究，加大引资力度，吸引有实力科技含量高的加工企业前来投资办厂，同时要重点扶持改造和完善现有规模大、有潜力、市场竞争力强的龙头企业（如：大方县九洞天资源开发有限责任公司茶叶分公司、贵州海马宫茶业有限公司、贵州大定府茶业有限公司、大方县绿丰实业有限公司、贵州安益农牧业开发有限公司及专业合作社等），按现代企业制度通过强强联合、协商自愿的原则，在县内现有的几个茶叶生产企业中进行重组，建立一个股份制龙头企业，不断扩大生产规模，提高生产能力，提升产品档次，做大做活产业链，发挥最佳经济效益，将产业龙头做强。另一方面，要进一步提高茶叶生产组织化程度。大力发展茶叶专业合作社，采取“科研＋合作社+基地+农户”的经营模式，确保茶叶标准化生产，市场化运作，增加农民收入，同时要建立健全茶叶专业合作组织的利益联结机制和风险保障机制，逐步形成以产权要素连接的经济利益共同体。再一方面，要大力扶持县茶叶行业协会，达到加强行业管理，搞好专业技术指导、信息服务、人员培训，促进茶叶产业发展。
4、加快QS认证步伐，提升茶叶产业发展水平。我国从20xx年1月1日开始，已对茶叶实行QS认证，如果达不到认证标准，就无法进入市场销售，更无法打品牌。这直接关系到大方茶叶行业的发展和数万茶农今后的出路。目前我县大部分茶叶都是家庭作坊式加工，办理营业执照和卫生许可证的还不到20%，多数仅生产设备一项符合要求，其余如厂房面积、环境条件、卫生条件、检验设施等硬件均不符合发证条件。为此，县、乡镇政府应加大对QS认证制度的宣传力度，激发茶叶加工企业、专业合作社、茶叶大户申报QS认证的积极性。引导茶叶加工企业、专业合作社从数量扩张型向规模效益型转变。一方面，要继续采取扶持政策，引导和督促具备一定基础和条件的茶叶加工企业、专业合作社加快申报步伐。另一方面，通过宣传激励等方法，按照市场化运作的方式，引导众多微型茶叶加工企业、专业合作社通过股份合作等形式，挂靠那些已通过QS认证、且具有一定实力、有良好的品牌效益的茶叶龙头企业，或者由行业协会引导各加工小企业、小作坊采取“公司+基地+农户”或组建茶叶合作社的形式，由农户种植，总公司或专业合作社建设符合QS发证要求的加工厂，进行统一制作、加工，以总公司或专业合作社名义进行申报，通过资源整合，使众多家庭作坊式的小企业得以生存并有所发展，让更多的茶产品顺利销往市场。也可考虑在茶叶基地集中的乡镇(如猫场镇、竹园乡、安乐乡)、交通便利的区块(如：大方县食品药品工业园区 )建立精制茶叶加工园区，吸引茶叶龙头企业和引导小企业联合起来组成经济合作组织入园生产，统一质量标准，摸索最适宜大方鲜叶原料特点的工艺参数，规范管理制度，取得市场准入证，提高市场竞争力。
5、打造“大方贡茶”品牌，提升我县茶叶知名度和影响力。今后茶叶市场的竞争，不仅是质量、价格的竞争，更主要的是品牌的竞争。大方茶虽然获得过国际和国家级奖项，但少数虽有知名度，却无商品规模，多数品牌因各种原因，则知名度低、产量少，制约了茶叶品牌的成长。因此，要在产品定位，品牌塑造，宣传推介和市场拓展上下功夫。①树品牌。要统一思想，突出重点，尽快明确我县茶叶主打品牌。大方贡茶历史悠久，有一定规模和面积，是我县一大优势，建议大方茶产业，像福建省福鼎县举全县之力打造白茶品牌那样，集中统一运作，全力打造“大方贡茶”品牌，结合打造古彝文化城，集中精力，形成合力申报“大方贡茶地理标志产品保护”，依法将我县独特口味茶叶品牌保护下来，使这个品牌成为大方茶叶的公共品牌；对大方茶叶品牌运作，建议采取“五统一”,即“统一品牌＜大方贡茶＞、统一标准、统一标识包装（大方贡茶原产地保护标志）、统一区分企业商标、统一市场协调运转”，进一步扩大大方贡茶影响力。②抓促销。通过农产品展销会、博览会、推介会和彝族文化节庆等活动，开展大方茶产品和品牌的宣传推介，积极参与外地举办的茶事活动，加强交流，全面推介大方贡茶产品；建议县委、县政府带头，统一用大方贡茶作为机关企事业单位礼品茶、办公茶，强化大方贡茶品牌宣传。③抓演艺。建议县里组建一支茶艺表演队，寻找适合大方贡茶特点的品茗茶艺，茶艺表演队人员从全县茶文化爱好者或民间文艺团体中选拔，每年政府给予一定补助，聘请茶艺专家、老师授艺，要依托民营企业发展的方式，把茶艺队搞好。④办栏目。建议县电视台开办《奢香和茶文化》专栏节目，并选拔优秀节目向省市电视作重点推介，积极邀请省部级领导和名人名家到大方参加茶叶专题讲座和大型茶文化艺术节，全方位宣传大方贡茶。
6、加强市场体系建设和营销网络建设，不断拓展产品销售市场。目前我县年毛茶交易额1960万元，三年后将达到7.5亿，但目前全县茶叶产品营销人员只有30多人，这与我县茶叶产业发展的要求形成很大的反差。所以，必须下大力气建立完善专业市场和销售体系，除积极支持、引导建立以协会为主要形式的各类销售中介服务组织，还要充分发挥专业市场的重要作用，尽快建成一个带动力强的茶叶专业市场，建议县政府结合县经济开发区规划在火车站附近或结合片区开发，规划一块80-100亩土地，建设“黔西北奢香茶城”，努力将其建设成为功能配套、设施齐全、管理规范集茶叶交易、茶文化于一体的茶叶市场，全面提升市场的档次和品位。同时以此为基础，建议县政府在规模茶区（如竹园、猫场、黄泥塘等乡镇）建设一至二个茶青交易市场，使加工企业有充足的原料，以活跃茶叶市场，降低流通成本，提高茶农效益。要加强营销网络建设，大力支持龙头企业及有实力的个体经营户到大中城市设立大方茶叶专卖店、专卖柜和专销区等营销窗口，宣传推销我县的茶叶，对他们销售大方贡茶的经营进行奖励扶持，提高大方贡茶的市场占有率。
7、挖掘、培训专业人才，实施科技兴茶战略。一要加快茶叶专业人才队伍建设。建议县政府整合我县茶叶人才资源，将具有中级以上专业技术人员充实到乡镇农技部门，指导茶农生产和加工技术；就地培养，分批选派部分乡镇农技人员到茶叶专业学校进行系统进修培训，使之成为茶叶专门人才；有计划地将《茶叶生产与加工》和《市场及茶艺班》列入职业教育课程培养茶叶专门人才；同时建立人才引进机制，着重引进和培养企业管理、市场开拓和茶叶精深加工专业人才和茶叶大中专毕业生。随着茶叶产业的发展和需求，我县急需评茶师、茶艺师，建议尽快联系有资质的培训认证机构，进行专业培训，培养一批评茶师、茶艺师。二要进一步加大科技兴茶力度。科技部门每年要将茶叶良种繁殖、高产栽培、病虫害防治、制茶工艺、生物农药的运用、机械化作业技术推广和茶文化运作等课题列入科技攻关项目，为茶产业发展提供技术保证。三要健全茶叶科技推广网络。县财政要设立茶叶技术推广专项资金，用于茶叶新品种引进推广、标准化生产示范、加工新工艺研究、无公害技术示范等方面，确保茶叶科技推广的顺利实施，使茶农、经营者能有效将先进科技应用于生产；同时要充分利用电脑网络及时发布和收集茶叶产销信息，为茶产业发展服务。农业技术推广部门要加大技术培训，推广茶叶生产和加工新技术、新成果、新工艺，提高茶叶科技含量。
8、多方筹措资金，积极培育产业发展。各级政府除设立财政专项资金对茶叶产业给予扶持外，还要协调金融贷款，多渠道增加对茶产业发展的投入，可采取如下形式：借鉴福建大田经验，建议县政府依托县茶叶行业协会成立茶叶贷款互保基金会，政府给予扶持资金，再由加入的茶农每户注入1000-2000元作为基金注入银行，银行给予茶农按基金1:5贷款指标提供贷款；也可鼓励农民合作经济组织成立茶叶贷款担保协会，为茶农提供贷款担保；建议银行、信用社将茶园、茶叶加工厂、机器设备评估作为固定资产xx贷款，支持茶农发展生产；尽快实施茶园林权的确权，以方便茶农将林权证作为金融部门抵押贷款条件，以解决茶农生产流动资金不足问题。
