晚上一般在家家庭主妇们都会给家里人烹饪吃一桌子的好吃食谱的，但是这时就是需要把握好方法了，那么这时你知道有哪些烹饪的方法与技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的晚上的家常食谱的烹饪方法，希望能帮到你。
晚上的家常食谱的烹饪方法
香菇油菜
食材：香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
做法
1)准备好原材料
2)香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3)油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4)姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5)半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6)锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7)放入油菜焯水约一分钟
8)焯好水的油菜装盘
9)锅里加入适量油，爆香姜蒜末
10)加入香菇、少许盐，翻炒
11)加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
12)汤汁浓稠的时候加入泡椒
13)将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
红烧冬瓜
食材：冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙
1)材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克。
2)冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
3)植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
4)炒到冬瓜的边角微黄
5)调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
6)冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
晚上的家常食谱
鸡蛋炒双菇
食材：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量
1)准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入
2)待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒
3)双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋， 翻炒几下 ;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火
白灼西兰花
食材：西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量
1)西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
2)浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
3)将西兰花焯熟
4)过凉
5)过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油
6)锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可
晚上的家常食谱如何做
蚝油生菜
食材：生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
1)生菜洗干净沥干水备用
2)大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐
3)然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水
4)焯好的生菜摆入盘中待用
5)另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香
6)加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可
酸辣土豆丝
食材：土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙
1)土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2)锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3)倒入土豆丝不停地翻炒
4)断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
