蕨菜为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本植物，别称拳头菜、龙头菜、鹿蕨菜等，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，可炒吃，加工成干菜，也可做馅、腌渍成罐头等，下面我们就一起来看一看蕨菜炒肉的功效及做法吧！
蕨菜炒肉的材料
蕨菜适量，五花肉适量，辣椒3个，老抽、蚝油、盐、糖各适量。
蕨菜炒肉的做法
1、将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水捞出沥干。
3、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4、加一点水焖一下后，入老抽、蚝油、盐、糖调味即可。
蕨菜炒肉的功效
1、清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。
3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。
4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果。
