新年这一刻，大家都会放着鞭炮进行迎接新年，吃多了肉类食品，如果想要吃素菜的话，你知道有哪些新年好吃的素菜食谱吗?以下是学习啦小编为你整理的新年好吃的素菜菜谱，希望能帮到你。
新年好吃的素菜菜谱：蚝油生菜
材料：生菜、蚝油、蒜、红椒。
制作步骤：
1、蒜切末，红椒切圈;
2、生菜洗净控干掰成大片;
3、锅中水烧开后放入生菜烫一下;
4、直至生菜变软捞出;
5、将烫好的生菜控干摆盘;
6、锅内放油煸香蒜末;
7、加入蚝油和芡水熬制黏稠;
8、烧热后，浇在生菜上。
新年好吃的素菜菜谱：手撕杏鲍菇
主料：杏鲍菇(3个)、葱(一段)、姜(2片)、蒜(2瓣)、小米椒(2个)、芝麻油(2大匙)、酱油(1大匙)、米醋(1小匙)、白糖(1小匙)、盐(适量)
制作步骤：
1、杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
2、葱、姜、蒜分别切末，小米椒切成小圈备用。
3、蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手的时候，撕成粗细均匀的小细条。
4、撕好的杏鲍菇摆入盘中。
5、放上葱、姜、蒜和小米椒，淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐，拌匀即可。
新年好吃的素菜菜谱：香菇荷兰豆小炒
主料：荷兰豆(适量)、香菇(适量)
调料：盐(适量)、海鲜酱油(适量)
制作步骤：
1、香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。
2、泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片。
3、荷兰豆去筋。
4、切段。
5、炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。
6、倒入荷兰豆煸炒半分钟。
7、加入少许盐。
8、倒入少许海鲜酱油调味即可。
新年好吃的素菜菜谱：糖醋胡萝卜丝
主料：胡萝卜(1根)、香菜(2棵)
调料：熟芝麻(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、盐(适量)、油(适量)
制作步骤：
1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右;
2、芹菜洗净切段;
3、将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分，加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀;
4、撒上熟芝麻拌匀后即可。
