很多人现在在炒菜放油的时候都会选择使用鹰唛调和油，因为其油的香味扑鼻而来，那么如果在烹饪的时候出现凝固状态是怎么回事呢?以下是学习啦小编为你整理的鹰唛烹饪调和油凝固的原因，希望能帮到你。
鹰唛烹饪调和油凝固的原因
常见的花生油在10℃左右时开始出现絮状物，温度在5℃左右就会出现完全凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14℃至18℃。调和油凝固这属于正常的物理形态。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。
如何挑选到好的橄榄油
一看酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
二看“特级初榨”(或“特级原生”)的字样。国际橄榄油协会将橄榄油分成初榨油和精炼油两大类。初榨橄榄油是天然橄榄油，未经过任何化学处理，其中特级初榨为最高级别，英文是“ExtraVirgin”。
三看产地。产地是决定价格的重要因素之一。意大利、西班牙、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
四看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，金黄色中带有点绿色的为上上品，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
五看包装。特别是特级初榨橄榄油，必须密封和避光保存，所以，在购买时选择橄榄油品牌，一定要注意深色瓶包装，同时瓶口有塑封膜包装的橄榄油品牌为上品。
油茶籽油的简介
中东地区气候干旱、土地沙化、蔬菜极度缺乏，于是人们在清晨空腹饮用两勺茶油，来满足身体对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。在中国南部省市极少的高山地区，野生罕有的高山油茶树就隐秘于此。珍贵稀少的油茶树，从开花到采摘，历经冬、春、夏、秋四季云雾滋养，饱含日月精华和天地灵气。油茶籽油就是榨取优质野生高山茶籽精制而成，因为原料珍稀，营养价值高，在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”。油茶籽油现如今被誉为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低得多，甚至比橄榄油还低。
注重健康生活的中老年人：玉米胚芽油很容易被人体吸收。玉米油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中50%以上是亚油酸，人体的吸收率高达97%，对于大多数人特别是中老年人来说是一种理想的食用保健油。
心脑血管疾病患者：人体对科学精炼的油茶籽油的消化吸收率达97%，长期食用能有效降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生。
体质虚弱的病人：茶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。丰富的抗氧化剂维生素E，能防止脑衰老。
孕产妇：每克茶油仅含9卡路里热量,可以预防产后肥胖，在民间历来都有妇女产后使用油茶籽油的传统。特别是客家风俗中，产妇坐月子都会喝茶籽油煮鲫鱼汤来复原虚弱的身体。因此油茶籽油被福建、台湾一带俗称“产子油”和“月子宝”。
婴儿：根据其成分和可消化性，油茶籽油是最近似于人奶的自然脂肪。在西南民间，仍有古法沿袭至今，对未满周岁的婴儿，尤其是非母乳喂养的婴儿，经常使用油茶籽油涂抹婴儿的小屁股或者额头。
烹饪调和油的种类
从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油：火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等;
木本植物油：油茶籽油(山茶油)、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等;
陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等;
海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。
而其中的亦t麻油，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素，长期是由有利于润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
