冷菜一般都具有无汁无腻等特点，所以它便于携带;也可作馈赠亲友的礼品。那么在送礼前你知道该怎么制作冷菜吗?以下是学习啦小编为你整理的冷菜菜谱的制作，希望能帮到你。
冷菜菜谱的制作：什锦冷菜
材料
鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙
做法
1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
冷菜菜谱的制作：什锦冷盘
材料
蛋 1颗,香菇 适量,鸡腿 1只,小黄瓜 1根,红萝卜 1根,水梨 1颗,生菜 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 少许,麻油 少许,盐 少许,乌醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻 适量,酱油 1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱 适量
做法
1、【预备】所有食材洗净，鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟，捞出沥乾，放凉后把鸡肉撕成丝
2、【预备】小黄瓜切丝，红萝卜、水梨去皮切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝
3、【预备】香菇泡软切丝，加入调味料B炒出香味
4、【酱料】调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)
5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘，再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!
冷菜菜谱的制作：鸡肉罗勒冷盘
简介 这个鸡肉罗勒冷盘可以尝到很多种不同的味道，做法也很简单十分适合西餐初学者。营养补充站：15g脂肪，47g蛋白质，3g碳水化合物，1380千焦热量(330千卡)。
材料
主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)
调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰)
做法
1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。
5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
