现在很多人在新年的时候都会出门吃酒店制作的新年菜肴，那么多的新年菜肴该怎么选择呢?又是如何制作的呢?以下是学习啦小编为你整理的新年年夜饭菜谱，希望能帮到你。
新年年夜饭菜谱:蓝莓山药
原料：白玉山药、蓝莓果酱
做法：
1、山药洗干净放锅里蒸熟，晾凉后扒去外皮。
2、用勺子压成泥，加一点点盐和适量牛奶拌匀。
3、用模具压出花形或堆出花形。
4、蓝莓果酱加适量凉开水调匀，均匀浇在山药泥上即可。
新年年夜饭菜谱:凉拌金针菇
原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜
做法：
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗，捞出备用。
3、沸水中滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗，捞出备用。
4、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋、香油、麻油，拌匀即可。
新年年夜饭菜谱:紫薯苦瓜圈
原料：紫薯、苦瓜
做法：
1、紫薯洗净，放入锅中，隔水蒸30分钟左右，熟透即可。
2、苦瓜洗净，去两头，用勺子柄挖去瓜瓤。
3、将蒸好的紫薯用勺子压成泥，放入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。
4、将紫薯泥用勺子灌到苦瓜心里，压实。
5、将苦瓜切成片，装盘上桌。
新年年夜饭菜谱:培根荷兰豆
原料：培根、荷兰豆
做法：
1、将荷兰豆洗净，用开水焯完之后过凉水，沥干。将培根切成条丝状备用。
2、锅内注少许油，中小火煸炒培根丝至焦香出油。
3、将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香。
4、将荷兰豆倒入一同翻炒至断生，酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅。
