新年这个时候，上班族们都纷纷回到自己的家乡进行过年，一回到家，父母都会准备好一些过年所食用的菜肴的，那么都有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱的做法，希望能帮到你。
新年菜谱的做法：松花鹑蛋
主料
鹌鹑松花蛋16个(其中深色松花蛋7个)
配料：
香油5克、酱油5克、香醋10克，姜米、蒜茸适量
做法：
1、将鹌鹑松花蛋剥出，在盘中照图摆成形;[美食中国]
2、姜米、蒜茸放入香醋、酱油浸泡一会儿，再加入香油兑成姜汁;
3、捞出姜米、蒜茸渣滓，将汁浇在摆好的松花蛋上即成。
新年菜谱的做法：扇贝菠菜
原料
新鲜扇贝、菠菜、大蒜、生姜。
做法：
1、扇贝清洗干净;
2、入锅大火煮开;
3、取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出;
4、菠菜洗净，切寸段;
5、入开水中焯烫一下;
6、捞出摊开，晾凉;
7、姜蒜切末;
8、扇贝肉和姜蒜末混合;
9、添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀;
10、添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可。
新年菜谱的做法：孜然鸡颈
材料
鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐
做法
1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
新年菜谱的做法：焦熘丸子
材料
原料：猪腿肉(四分肥六分瘦)250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油
拌肉调料：盐、味精各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙
酱汁调料：陈醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙)，香葱2棵，姜蓉，蒜蓉各30克
做法
1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
8、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。
