提到回族人，最先想到的是回族人不吃猪肉，猪肉是回族的饮食禁忌，回族人不仅不吃猪肉，而且，连猪字都很敏感，很多人不解回族为什么不吃猪肉，下面就来了解一下回族人的饮食及文化。
回族为什么不吃猪肉？
笔者也跟很多人一样，从小到大都有所耳闻一些原因，诸如：猪曾经救过回民的祖先，猪肉曾经帮回民度过食物危机等等。但是细想这些原因都站不住脚跟：回民谈到猪都很避讳，不像是对于一个敬仰之物的态度。关于这个问题，让我们来深入了解下真相。
回族的起源
公元7世纪中叶，大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪，蒙古军队西征，西域人大批迁入中国，吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分，逐渐形成了一个统一的民族——回族。
因此，回族社会绝大多数成员，把伊斯兰文化看做是回族文化的来源，信奉伊斯兰教，继承自穆斯林的传统。
古兰经的规定
在穆斯林信奉的《古兰经》中，关于猪肉的戒律是这样规定的：
他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至赦的，确是至慈的。（《古兰经》2章173节）
你说：‘在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或猪肉——因为它们确是不洁的——或是诵非真主之名而宰的犯罪物。’凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物，毫无罪过），因为你的主确是至赦的，确是至慈的。（《古兰经》6章145节）
由此可见，在《古兰经》中，猪肉是不洁之物，所以，被禁止食用。因为猪不爱干净，其身上的寄生虫是许多疾病的根源，因此从卫生角度被禁止食用。
《古兰经》为什么说猪肉不洁呢？
不吃猪肉并非穆斯林的专利，也不是《古兰经》首倡禁止。往上追溯五千多年，综观各宗教及文化，很多地方都把猪视为不洁之物，这到底是为什么呢？
一、貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用猪字形容。就连我们周围的有些人，在说某个人太笨的时候，也都开玩笑似的说某某人太'猪'了。
二、喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
三、性恶无常。俗话说：虎毒不食子，但猪一旦饿极连生猪崽也照食不误。一般动物，即便小鸟也会与饲养它的人建立某种感情，义犬救主等动物助人的故事广为人知，但猪却有时连饲养它的人的婴孩也有拱死吃掉的现象，其性较之虎狼有过之而不及。
四、乱伦交配。幼猪一旦到发情期，有的会同生养他的母（公）猪交配，繁衍后代无上下、尊幼之分。而牛羊则不会这样。还有，猪的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回头，穆斯林们是讲究回心转意的，而猪的这一特性和穆斯林们的这一生活习惯背道而驰，这也是穆斯林们不吃猪肉的一个原因。
猪肉本身就不是什么好东西。中医就知道，一个病人病重的时候，医生说：回去炖点牛肉，羊肉补一补。你见过医生让吃猪肉的吗？猪肉是败肉类，身体不好的吃了能把人吃死的。还有中国的职业球员，外国教练对他们第一条要求就是不吃猪肉。
五、 古今中外的医学家都曾提出过他们的科学见解。明代医学家李时珍人称医圣。他曾在其名着《本草纲目》写道：『猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性」。又说：「南猪味厚，其毒尤甚。」他的意思是说南方的猪其毒害是极大的，这自然会使人们联想到其它地方的猪也是有害的。
关于猪的各部位对人的危害他进一步分析说：「猪肉：凡猪肉苦微寒，有小毒。凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌。凡肉有补，睢猪肉无补。猪，猪肉毒唯在其首，疾者食之生风发疾。猪心多耗心气；猪肝，猪临杀惊气归心，绝气归肝，俱尔可食，食必伤人；猪肾，久食令人伤肾；冬月不可食，损人真气。
从现代医学的角度来说，猪身上的病毒病菌和寄生虫最容易传染给人，上世纪之初大规模爆发的＂西班牙＂流感其源头就是一种猪身上的流感病毒。
回族除了猪肉还不吃什么？
回族饮食禁忌：禁食血液：回族饮食禁忌之一。伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食。故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食。
禁食自死物：回族饮食禁忌之一。伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食。禁食非反刍畜：回族饮食禁忌之一。回族禁食驴、马、骡等非反刍动物的肉，也禁食食肉类动物如猫、狗的肉。
禁食猛禽猛兽：回族饮食禁忌之一。伊斯兰教不仅视猛禽猛兽及怪兽怪鱼为不洁之物，而且认为其性凶残、暴戾、性恶，人如食后会移性，故严格禁止。
回族的传统节日有哪些？
大家对回族的了解可能仅限于不吃猪肉，其实，回族也有自己的传统节日和文化，回族人民习惯于欢度一年一度的开斋节、古尔邦节、圣纪节等传统节日和阿舒拉节、法图麦节、登霄节等节日，回族人是不过春节也不过元旦的。
开斋节
开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来。家家户户都要早早起来，打扫院子巷道，给人以清洁、舒适、愉快的感觉。男女老少都换上自己喜爱的新衣服。节日中，家家户户炸馓子、油香等富有民族风味的传统食品。同时，还宰鸡、羊，做凉粉、烩菜等，互送亲友邻居，互相拜节问候。
新疆地区的回族穆斯林，在节前要扫尘，粉刷房屋。男人要理发，男女都要沐浴、换新衣。全家吃粉汤。这种习俗，在全国各地都大体相同。 有许多回族穆斯林青年在开斋节举行婚礼，使节日更加热闹，展示出绚丽迷人的色彩。
古尔邦节
古尔邦，阿拉伯语音译尔德·古尔邦，意为牺牲、献身，故亦称宰牲节、忠孝节。大部地区的回族称为小尔德，是伊斯兰教三大节日之一，一般在开斋节过后七十天举行。
古尔邦节，还要举行一个隆重的宰牲典礼，这就是节日里，除了炸油香、馓子、会礼外，还要宰牛、羊、骆驼。除此之外，还要访亲问友，馈赠油香、菜，相互登门贺节。有的还要请阿訇到家念经，吃油香，同时，还要去游坟，缅怀先人。这种庆贺节日的形式多种多样，各地互有异同。有些地方除了参加聚礼和访亲问友外，还组织各种文娱体育活动。新疆地区的回民在古尔邦节，无论男女，喜欢组织各种游艺活动，欢天喜地，格外热闹。
圣纪节
圣纪节，是纪念伊斯兰教先知穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日。由于穆罕默德的诞辰与逝世恰巧都在伊斯兰教历三月十二日，因此，回民一般合称圣纪。节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹，之后，穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物，并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等，勤杂活都是回族群众自愿来干的。回民把圣纪节这一天义务劳动视为是行善做好事，因此，争先恐后，不亦乐乎。
仪式结束后，开始会餐。对于节前散了乜贴，捐散了东西，而没来进餐的，要托亲友、邻居给带一份油香去品尝。
回族的风俗习惯有哪些？
回族小孩出生后，除随父姓取名外，还要取一个伊斯兰教的经名。
回族的殡葬与其他信仰伊斯兰教的民族相似，也是净身后用白布包裹，由阿訇按教规诵经后，进行土葬。人土时死者要头北足南，面朝西方（天方圣地），将尸体放人墓穴的偏洞内，用土块封洞，然后填土掩埋。亲属要在人死后三天、七日、四十天、百日、周年举行宗教仪式乃孜尔，为死者祈祷。
回族人盛行唱花儿，即兴演唱或对唱，有多种曲调，在节庆和日常生活中都少不了花儿，谓之漫花儿。花儿歌手在回族群众中受到尊重。回族花儿已成为一种艺术形式，在哈密回民中广泛流行。
回民爱好清洁，因伊斯兰教宣讲清净无染、至清至真，所以把寺称为清真寺。哈密回民受其影响，养成清洁卫生的良好习惯，家庭窗明几净，个人坚持小净和大净，对饮食卫生十分重视。
回族的饮食，主要有油香、撒子、蒸馍、花卷、包子、饺子、揪片子、拉条子、麻什子、臊子面、酿皮子、凉粉、黄面和粉汤等——苴中以油香、粉汤和黄面最著名．价廉味美。回族特色饭食黄面（凉面）受到各族群众欢迎，已遍及全国各地。喜饮浓酽加糖的茯茶、砖茶。
回族服装，男子多穿白内衣黑外衣，黑裤子，戴白色圆帽，着黑色布鞋。女子爱穿短装，围绣花胸兜，服装布料色泽鲜艳。喜戴手镯、耳环、戒指、项链和花发夹，还爱扎红色或绿色的头巾，脚穿绣花鞋。老年妇女头戴发网及黑色大方巾或白色纱巾。随着时代发展，新潮时装已为哈密回族青年所喜穿。
回族忌讳在长辈面前插话、摆弄胡子、吐痰、伸懒腰和左顾右盼。来了客人要马上沏茶，端茶时要盖上碗盖，双手捧悌。
穆斯林、回族、清真、伊斯兰是什么关系？
伊斯兰为宗教，穆斯林为伊斯兰教信徒专称，回族信仰伊斯兰教，清真为符合伊斯兰教教法的饮食、衣、住、行、思想等。
穆斯林、回族、清真、伊斯兰关系分述如下：
1、伊斯兰
与佛教、基督教并列的世界三大宗教之一。7世纪初产生於阿拉伯半岛。中国旧称回教、清真教或天方教。伊斯兰一词原意为顺从（也有解释为和平、安宁、平和的），指顺从安拉（中国穆斯林亦称真主）的意志。伊斯兰教为穆罕默德所创。
2、穆斯林
是伊斯兰教信徒的专称，意为顺从安拉的人。全世界穆斯林人口超过一亿的国家有四个：分别是印度尼西亚，巴基斯坦，印度，孟加拉。
总之，伊斯兰教、伊斯兰国家、伊斯兰教徒，核心词是伊斯兰。按逻辑顺序，伊斯兰教在前，信奉伊斯兰教的人为伊斯兰教徒即穆斯林，以伊斯兰教为国教、或者伊斯兰教徒占国民比重较大的国家为伊斯兰国家。
延伸阅读：
