现在很多人都喜欢到外面的餐厅饭店去吃饭，但是这样吃久了对身体可是不太好的，那么你知道在家如何炒制一些菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的制作步骤，希望能帮到你。
炒菜的制作步骤：咖喱鸡肉饭
用料
主料：咖喱料包 (1包) 咖喱粉 (1茶匙) 鸡腿肉 (3根) 土豆 (1个) 红萝卜 (1根) 洋葱 (1个)
辅料：味精 (1茶匙) 盐 (少许) 蒜头 (3个) 香叶 (2片)
做法
1 鸡肉可以选择鸡胸肉，如果用鸡腿去骨去筋膜切块
2 材料切小块，土豆切好的时候倒点水以免氧化，洋葱切宽大丁片
3 锅下油5.6分热额外下一匙咖喱粉爆香【注意高温烧焦】
4 倒下鸡肉翻炒几下
5 倒入土豆和红萝卜
6 加3碗水和咖喱块【建议多下点水一起煮，这样的话鸡肉和材料才会入味】
7 下蒜头和香叶，并做调味少许的盐和味精
8 慢慢熬煮一会才下洋葱，煮至浓稠，材料熟透
9 盛碗饭倒扣，淋勺咖喱鸡肉即可
炒菜的制作步骤：泡菜拌饭
用料
材料：泡菜，甘蓝，胡萝卜，青椒，热米饭。
调味：食盐，泡菜汁，芝麻。
做法
1、先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝。
2、锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅。
3、切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切。
4、米饭煮好后放入大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁和盐拌匀。
炒菜的制作步骤：孜然羊肉炒饭
用料
羊肉100g、洋葱 1/4个、胡萝卜 1/3根、冷米饭一碗
做法
1. 准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。
2. 羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3. 锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深。
4. 倒入半汤匙料酒炒匀。
5. 倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味。
6. 加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)。
7. 倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散。
8. 撒上葱花出锅。
炒菜的制作步骤：酸辣土豆丝
用料
土豆2个 香葱2支 大蒜2-3瓣 生姜1-2片 干辣椒2-3个 郫县豆瓣酱 1大勺香醋 1大勺糖 1小勺盐 少许胡椒粉
做法
1.土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。
