卷心菜是日常生活中常见的蔬菜之一，营养价值非常丰富，生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，下面我们就一起来看一看卷心菜的营养价值及食用功效吧！
卷心菜的营养价值
卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，每100克卷心菜的营养成分含量表如下：
| 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 |
| 能量 | 22千卡 | 水分 | 93.2克 | 蛋白质 | 1.5克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 碳水化合物 | 4.6克 | 膳食纤维 | 1.0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 | 灰份 | 0.5克 | 维生素A | 12克 |
| 胡萝卜素 | 70毫克 | 视黄醇 | 0毫克 | 硫胺素 | 0.03微克 |
| 核黄素 | 0.03毫克 | 尼克酸 | 0.4毫克 | 维生素C | 40毫克 |
| 维生素E(T) | 0.5毫克 | a-E | 0.21毫克 | (β-γ)-E | 0.21毫克 |
| δ-E | 0.08毫克 | 钙 | 49毫克 | 磷 | 26毫克 |
| 钾 | 124毫克 | 钠 | 27.2毫克 | 镁 | 12毫克 |
| 铁 | 0.6毫克 | 锌 | 0.25毫克 | 硒 | 0.96微克 |
| 铜 | 0.04毫克 | 锰 | 0.18毫克 | 碘 | 0毫克 |
| 异亮氨酸 | 37毫克 | 亮氨酸 | 51毫克 | 赖氨酸 | 52毫克 |
| 含硫氨基酸(T) | 29毫克 | 蛋氨酸 | 10毫克 | 胱氨酸 | 19毫克 |
| 芳香族氨基酸(T) | 69毫克 | 苯丙氨酸 | 35毫克 | 酪氨酸 | 34毫克 |
| 苏氨酸 | 39毫克 | 色氨酸 | 20毫克 | 缬氨酸 | 53毫克 |
| 精氨酸 | 74毫克 | 组氨酸 | 29毫克 | 丙氨酸 | 56毫克 |
| 天冬氨酸 | 111毫克 | 谷氨酸 | 318毫克 | 甘氨酸 | 31毫克 |
| 脯氨酸 | 0毫克 | 丝氨酸 | 40毫克 | - | - |
卷心菜的热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。
卷心菜的食用功效
【性味】甘，平。
【归经】脾、胃经。
【功效】补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
【主治】睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
卷心菜的适合人群
卷心菜一般人群均可食用。
1、卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。
3、卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
4、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃卷心菜。
