啤酒行业制冷发展很快，已从过去沿用活塞式压缩制冷逐步过渡到当今的螺杆式压缩制冷时代。螺杆式制冷压缩机对液击不敏感、重量轻、零部件少，它仅为活塞机的1/10，因没有气阀等易损件，其运行可靠性极高，维修管理简单。它通过滑阀调节冷负荷，可在10―100范围内无级调节负荷和空载启动前一时期普遍担心的轴封漏问题。由于吸收了国外技术已获圆满解决我国开发的新一代螺杆机配置了自动调节内容积比装置，消除了不变内容积比的附加功耗，在变工况运行时仍可维持高效率运行。
螺杆式压缩机的不足之处是机组噪音较高，现在采用多机头多回路半封闭电机，降噪效果十分显著飞现代螺杆式制冷压缩机可采用PLC控制，操作人员仅短时间接触机房噪声，所以只要对控制室采取消声措施就可满足环境卫生要求。
制冷压缩机的制冷工质―制冷剂首先是氨，它是公认对臭氧层和全球变暖无影响的制冷剂。所以除少数厂螺杆乙醇机组使用R22以外，几乎全部用氨。氮的缺点是有毒性，空气中浓度超过41遇明火有爆炸危险。这一缺陷可于制冷站内装置报警器和通风设备加以解决。报警器对氨的辨别值为SPPM，低于危险值100倍，在有泄漏的情况下，可及早报警，有足够时间采取措施。
