新年是一个极其重要的时候，对于新年最重要的除了装饰好新年的物品外，还是要去做一桌子的新年食谱，那么都有哪些新年食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年美食的菜谱，希望能帮到你。
新年美食的菜谱：杂菌竹荪鸡汤
原料：百年栗园油鸡老母鸡半只，各种菌200克(海鲜菇，小白菇，白灵菇等等)，竹荪3根，葱2段，姜3片
做法：
1)老母鸡洗净后剁成小块。
2)各种菌洗净改刀，海鲜菇去掉硬根后撕开，白灵菇对半切开后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。
3)锅内加水，放入鸡块，待水开后，撇净浮沫，将水倒掉不要，用水冲掉附着在鸡块上的杂质。
4)另取一个汤锅加水，放入鸡块，大火煮开后，放入各种蘑菇，葱段和姜片。
5)盖上盖子，转小火炖1个半小时。
6)关火后，将汤盛入碗中，根据自己的口味加盐就OK了。
新年美食的菜谱：鸡汤
原料：金牌老母鸡1只，去皮姜3片
做法：
1)把老母鸡洗净，去掉头尾。
2)将老母鸡整只放入锅中，大火烧开后，用勺子撇去浮沫，撇沫的时候要搅动一下锅底，把下面的血沫也翻上来撇掉。
3)姜去皮，切成厚片，放入锅中。盖上锅盖，用中小火煲大约两小时。然后打开盖子，改成大火在汤面沸腾的状态下，煮5分钟，这样会让汤的味道更佳浓郁。
4)喝前撒入盐调味即可。
新年美食的菜谱：杂粮参鸡汤
原料：童子鸡1只，党参3根，红枣8颗，枸杞30粒，薏米50克，糯米50克，黑米50克，姜一块
做法：
1)去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时(以便去除血水)。
2)将薏米，糯米和黑米混合在一起，洗净后浸泡1小时。党参，红枣和枸杞洗净。姜切片。
3)将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，把杂粮沥干水分，从鸡尾部塞入至8分满，其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口。
4)将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
5)放入姜片和剩余的红枣，枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可(您也可以根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜)。
6)食用前，放入盐调味。
新年美食的菜谱：辣子鸡
原料：童子鸡1只，青红辣椒各3个，香脆椒50克，鸡蛋半个
调料：盐1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，干淀粉1茶匙(5克)，植物油(腌肉用)1茶匙(5克)
做法：
1)童子鸡洗净后，去除头，尾，爪子，切成2cm大小的块。青红椒洗净切1cm宽的段备用。
2)鸡块中加入盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉抓匀后，再倒入油抓匀。
3)锅内热油，油温6成热时放入鸡块，炸到鸡块颜色金黄，变硬定形后捞出控油。
4)另起一锅，锅内放一点点油，先放入青红椒煸炒出香味后放入香脆椒，翻炒几下后倒入炸好的鸡块，炒匀就可以出锅了。
