乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村，别称泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡等，营养价值非常丰富，为补虚劳、养身体的上好佳品，食用乌鸡对滋阴补肾、延缓衰老、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，下面我们就一起来看一看乌鸡汤的做法大全吧！
乌鸡汤
【材料】乌骨鸡500克，陈皮3克，高良姜3克，草果5克，大葱10克，醋5克，胡椒6克。
【做法】①将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。②将乌骨与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
归芪乌鸡汤
【材料】乌鸡，料酒，葱，姜，香菇，盐，当归，黄芪，白胡椒粉，鸡精。
【做法】①先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮。②待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。③把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮。④待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。
红豆乌鸡汤
【材料】红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
【做法】①将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。②继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
清炖乌鸡汤
【材料】乌鸡1只，香葱2棵，生姜1小块，料酒，八角，精盐，味精。
【做法】①乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。②把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
枸杞红枣乌鸡汤
【材料】乌鸡1500克，红枣5个，枸杞15克，桂圆7个，葱1棵，姜10克，料酒20克。
【做法】①将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。②杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。③瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
