羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或者在发热期间也不宜食用，下面我们就一起来看一看羊肉饺子馅的做法吧！
羊肉饺子馅的材料
净羊肉500克，韭黄250克，姜末50克，葱末50克，花椒5克，鸡蛋2个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。
羊肉饺子馅的做法
1、羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉饺子馅的技巧
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
