很多人因为在新年的时候吃惯了大鱼大肉，想要换一些美味的好吃素菜来吃，但是对于素菜的好吃做法你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的素菜的好吃做法，希望能帮到你。
素菜的好吃做法:醋熘白菜
原料：大白菜梆约5、6片。
调料：干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量
做法：
1. 白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。
2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。
3、然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。
4、依次烹入醋、酱油还有白糖。
5、白菜片开始变软时，加入盐调味。
6、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。
7、最后淋入香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。
2、白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。
3、这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。
4、不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。
5、建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。
6、白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。
素菜的好吃做法:酱烧茄子
用料：绿茄子 一个，绿尖椒 一根，盐，蒜片，豆瓣酱，甜面酱，糖
做法：
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用
3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀
6、最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
小贴士：
1、按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。
2、茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。
3、茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4、爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。
素菜的好吃做法:干锅萝卜干杏鲍菇
用料：杏鲍菇，萝卜干，西芹，胡萝卜，青椒，姜片，干辣椒，盐，生抽
做法：
1、杏鲍菇横切成片
2、泡发的萝卜干切成小段
3、姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒
4、不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎
5、煎至微黄稍软时盛出备用
6、锅中倒油，下姜片和干辣椒略炒
7、加入萝卜干
8、放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒
9、最后放入煎好的杏鲍菇
10、加入盐、生抽调味后端上桌
