前一阵在肯德基上演的薯泥断货风波，曾经使许多人大惑不解：中国马铃薯资源丰富，产量居世界**，为何面对此次商机，却只能拱手相让呢？其实小小的薯泥却大有文章，不仅对原料品种要求严格，而且生产工艺复杂，其中*为关键的工艺便是干燥。干燥好坏直接关系到产品的*终品质如马铃薯雪花粉的含水率、复水性等等。滚筒干燥机可以干燥气流干燥机或沸腾干燥床等难以干燥的含水率高、粘稠的马铃薯薯泥，并具有干燥迅速，物料营养和风味损失少等优点。生产中可通过调节滚筒蒸汽压力（滚筒温度）、滚筒转速（物料加热时间）、布料辊速度、进料量及大滚筒和布料辊的间距（布料厚度）等参数，控制产品品质，提高生产效率.所以，目前普遍采用滚筒干燥法生产马铃薯雪花全粉。
高达早在1915年，就开发并制造了滚筒干燥机，而其应用于干燥薯泥可追溯到20世纪60年代，许多大型的雪花全粉生产厂家都采用高达滚筒干燥机。目前高达公司不但能为马铃薯雪花粉的生产提供干燥设备，而且可以提供产量为100~600kg/h的马铃薯全粉成套生产线。滚筒干燥机由大滚筒系统、布料系统、刮刀、自动控制系统和破碎系统等组成。薯泥经喂料口进入布料系统，布料系统配有不锈钢进料槽，带有彩带式螺旋杆，可将薯泥沿整个滚筒长度分布，可充分利用滚筒加热表面，确保滚筒表面物料均匀，并配有弹簧压紧的紫铜端板可防止物料测漏。使用紫铜作为端板材料是由于紫铜具有柔软的特点，可避免在生产中与滚筒有硬碰硬的接触，造成滚筒外表面损伤。
