马兰头全草可药用，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血的功效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲，幼叶通常作蔬菜食用，下面我们就一起来看一看凉拌马兰头的功效及做法吧！
凉拌马兰头的材料
新鲜马兰头200克，香干2块，胡萝卜，味精、糖、盐、麻油各适量。
凉拌马兰头的做法
1、马兰头摘去老叶洗净沥干，胡萝卜和香干切丁。
2、马兰头放入开水中氽一下断生，香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下。
3、马兰头捏干水份切成末，加点盐，然后和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中用力压紧。
4、取一只盘子，将碗倒扣在盘子里，轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。
凉拌马兰头的功效
1、补充营养：马兰头有钙、磷以及铁和胡萝卜素等多种营养成分，还含有尼克酸和钾以及多种维生素，食用以后人的身体可以快速吸收这些营养成分。
2、利湿消肿：马兰头具有利湿消肿的功效，对人类的水肿和小便不利等多种不良症状都有很明显的治疗作用，也可以用于人类黄痘和痛疖等疾病的治疗。
3、凉血散瘀：马兰头是一种碱性食材，可以调节人体酸碱平衡，具有不错的抗癌作用。另外，还能凉血散瘀，对人类的的淤热和出血等症治疗作用明显。
