冬天和早春萝卜可以当水果吃，又脆、又甜，而到了春天，萝卜就变成了空心，口感变差、也没有那么多水分了，这究竟是为什么呢？春天的萝卜为什么会容易空心呢？
为什么春天的萝卜会空心？
原来秋季萝卜播种出苗后，它的根吸收土壤里的水分和无机盐类，叶子进行光合作用制造养分。随着萝卜植株的逐渐长大，萝卜叶子所制造的养分就大量往根里贮藏，根就一天一天大起来。
到了冬天，它就长成了肥大的萝卜。这段时间，萝卜的养分基本都贮藏在根部。这时的萝卜格外的脆甜。
到了春天，萝卜开始抽薹开花，为了繁衍后代，它需要大量的养分。于是，储存一个冬天的根就排上了用场。根里贮藏的养分就被迅速地消耗，于是，原先肉质致密的大萝卜变得好像棉絮似的，成了空心萝卜。
空心萝卜能吃吗？
空心萝卜是可以吃的，不过口感很不好，既没有多少水分，又不脆，如果空心空的不是很厉害，可以用萝卜来熬汤。
如何挑选萝卜？
第一，要选外形规则、表皮光滑的萝卜。
第二，要选水分含量足的萝卜，拿着萝卜在手里掂一掂，如果是沉甸甸的，那么就证明萝卜的质量还不错。
第三，要选皮色正常的萝卜。注意辨别萝卜是否受冻。
第四，不要图萝卜大，太大就会容易空心，只要买中等大小、肉质紧密的就可以了。
