葛仙米别称天仙米、天仙菜、水木耳等，附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上，我国各地均有分布，以四川产的最著名，可以食用，含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质，具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效，下面我们就一起来看一看葛仙米的家常做法大全吧！
葛仙米炖海参
【材料】葛仙米50克，海参水发150克，猪瘦肉150克，枸杞适量，生姜片适量，盐适量。
【做法】①葛仙米置沸水中煮10分钟。②熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠。③再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加冷开水1000毫升(4碗量)。④加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐。
鸡汁葛仙米
【材料】母鸡一只，葛仙米100克，瘦肉丝50克，水粉丝50克，金针菜30克，绿豆芽30克，榨菜丝30克，鲜蘑丝30克，油适量，姜汁适量，大葱适量，蒜瓣适量，姜块适量，枸杞适量。
【做法】①母鸡洗净放入2000克水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2～4个小时。②去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000克。③大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅。④炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。
冰糖葛仙米
【材料】葛仙米500克，冰糖200克，白糖100克，桂花酱适量。
【做法】①葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用。②冰糖、白糖加1000克水烧开。③加入葛仙米和桂花酱。④烧开后倒入碗中，共饮或分饮。
燕窝八仙汤
【材料】燕菜75克，鲍鱼25克，鱼肚25克，竹荪25克，芦笋15克，鱼翅50克，口蘑256克，葛仙米50克，三套汤750克，高汤500克，料酒、盐、碱粉0.25克。
【做法】①将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、芦笋、葛仙米口磨过一次开水，再用高汤过二次，滗除汁水放瓷盆。②燕菜(燕窝丝)加碱粉用开水泡涨后，再用开水冲净，摆放瓷盆上。③三套汤加盐、料酒烧开倒入瓷盆即可分饮或共饮。
鸭丁溜葛仙米
【材料】鸭肉丁200克，葛仙米100克，胡萝卜丁50克，猪油、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、高汤。
【做法】①鸭丁裹淀粉炸黄加胡萝卜丁炒3分钟后再加葛仙米炒1分钟装盘待用。②调料色芡起爆后滴入少许香油，混入鸭丁、胡萝卜丁、葛仙米即成。
玉盘葛仙米
【材料】鸡蛋3个，葛仙米70克，虾仁50克，猪油、盐、味精、胡椒粉、姜片、香油。
【做法】①虾仁切碎成粒。②鸡蛋打散加水、葛仙米、虾仁粒拦匀适量加入调料蒸8分钟后，滴上香油即可上席。
