湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。如果你也想要食用湘菜的话应该怎么做呢?以下是学习啦小编为你整理的湘菜菜谱的制作方法，希望能帮到你。
湘菜菜谱的制作方法：冰糖湘莲
主料：湘白莲 200克 罐头青豆 25克 鲜菠萝 50克 罐头樱桃 25克 桂元肉 25克 冰糖 300克 水 650克
做法：
1. 将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮。
2. 炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
3. 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
湘菜菜谱的制作方法：菠萝鱼
主料：草鱼适量
调料：油适量 番茄酱适量 盐适量 糖适量 胡椒适量 料酒适量 淀粉适量
做法：
1 鱼片打好花，用盐，料酒，胡椒腌制10分钟左右。
2 沥干水分，鱼用淀粉裹干水，准备下锅炸。
3 下油锅炸。
4 炸好的鱼。
5 少许油下番茄酱和糖翻炒。
6 淋少许的薄芡。
7 将勾好芡的番茄酱淋在炸好的鱼上。
湘菜菜谱的制作方法：豆椒排骨
主料：猪小排300克
调料：剁椒4匙 料酒1匙 蚝油1大匙
做法：
1 排骨洗净。
2 入沸水中焯透，沥净水份。
3 将焯好的排骨加入蚝油、料酒、剁椒腌制十分钟以上。
4 放入盘中。
5 入蒸锅大火蒸开，转中火再蒸二十分钟左右即可。
6 出锅后撒些青菜丝点缀。
湘菜菜谱的制作方法：剁椒蒸鮰鱼
主料：鮰鱼1条
辅料：猪肉适量
调料：食盐适量 味精适量 葱适量 姜适量 料酒适量 香油适量 剁椒适量
做法：
1.鮰鱼斩下头，将鱼头劈开，鮰鱼肉斩成五段，沿鮰鱼肉脊骨剖开。
2.切开的鮰鱼加盐，味精，胡椒粉，葱姜丝码好。
3.葱姜切丝，肥猪肉切成细丝放入碟内，加入剁椒拌匀
4.腌好的鮰鱼码在盘中，撒上剁椒，再把用葱姜肥肉丝拌好的剁椒放在最上面。
5.锅上火烧开，鮰鱼入笼，用大火蒸熟，蒸熟之后点上香油即可。
