很多人都喜欢凉菜的做法，尤其是那一股凉劲使得菜肴的美味发挥到了极致，那么对于凉菜你知道应该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的凉菜菜谱的制作方法，希望能帮到你。
凉菜菜谱的制作方法：意大利鲜奶酪配芒果果丹皮
主料：芒果肉200g
辅料：意大利鲜奶酪80g、干果碎30g、桑葚1个
调料：糖10g
制作：
1、将芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。
2、鲜奶酪做成球状，外面裹干果碎。
3、将果丹皮切成条，与奶酪球进行装盘。
凉菜菜谱的制作方法：菩提小沙拉
主料：有机串红
辅料：提干，沙拉酱。
做法：
1、新鲜串红清洗干净，去掉底部一小半将心套空。
2、调糖水1/2的比例，放入串红下去泡五分钟，捞出来控干水份。
3、里面塞上提干，挤上沙拉酱，封口放冰箱冰冻一会。
凉菜菜谱的制作方法：浇汁西葫芦
主料：西葫芦
调料：东古一品鲜10克，七喜饮料15克，香醋5克，苹果醋15克，芥末油2克。
做法：
1、西葫芦用冰水先冰镇一会，口感会比较好。
2、取西葫芦一个，用剥丝刀剥成丝，一共剥三层，折成弯型后相互套笼。
3、此菜品为保证口感，建议不要批量操作，制作完成后跟上调料即可。
凉菜菜谱的制作方法：芥末脆皮海南蕉
主料：海南香蕉
辅料：黄面包糠100克，沙拉酱50克，青芥末2克。
做法：
1、将新鲜的海南香蕉去掉外皮，切成段备用。
2、将沙拉酱和青芥末搅拌均匀后，放入备用的香蕉，捞出来，裹上黄面包糠。
3、下油锅炸至表面的面包糠呈金黄色，捞出来控干油，冷却以后装盘装饰好。
